糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋、糖等佐料烹製而成，酸甜可口，讓人食慾大開。在東北菜、浙江菜、四川菜、魯菜等多種菜系之中都有這道菜的身影，其色澤紅亮，肉香撲鼻。其實整道菜的最吸引人之處在於它跳躍的口感，外皮焦脆，內裡軟嫩。一口咬下去，只覺濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上，酥脆焦香……
等吃到裡面的時候，才發現嫩香的裡脊肉和開胃的酸甜汁早已悄悄藏在脣齒之間，可見其味道和口感貼合得如此天衣無縫，搭得瓷實。
【脆皮糖醋里脊】
食材清單：裡脊肉275g，番茄醬20g，白糖15g，白醋20g，澱粉100g，麵粉50g，蛋清1個， 鹽，胡椒粉，蔥姜，料酒。
①讓老公把裡脊肉切成長條，不怕切到手的同學可以自己切。放鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜醃一會兒。放置備用。
②將100g澱粉和50g麵粉混合篩入碗中，打入一個蛋清，加少量清水攪合成如圖這樣的狀態。
③給醃製好的裡脊肉穿上吉利服，下鍋炸定型，再復炸變脆~
④下面咱們調糖醋汁兒。番茄醬20g，白糖15g，白醋20，混合攪拌均勻。
⑤起鍋燒油，倒糖醋汁兒，勾點芡，下里脊，用你的右手單手把它翻勻。出鍋啦~
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