糖醋里脊口感酸甜、肉質細嫩，在日常餐桌上很受寵，特別是小朋友更是愛吃。今天在這裡跟大家分享一下糖醋里脊的做法步驟。
【食材】裡脊肉400克 雞蛋一個 麵粉50克 玉米澱粉20克
鹽、料酒、白糖 白醋 番茄醬適量 水澱粉少量
【詳細製作過程】
1、取一塊裡脊肉，把上面白色的肉筋去掉，切成大約1㎝的厚片，再切成寬1㎝左右的長條。
2、切好的裡脊肉放清水裡面洗一下，去除上面的黏液，清洗好之後放入一小勺的鹽、適量的料酒，用手抓勻醃製10分鐘左右。
3、這一步製作一個裹裡脊肉的麵糊。另取一個大碗，倒入麵粉和玉米澱粉，打入一個雞蛋，用筷子邊攪拌邊加入適量的清水。一直攪拌到稍微稍微稠一點的拉絲狀態就可以了。
4、把醃製好的裡脊肉倒入麵糊中，用手抓勻，保證每一個裡脊肉上面都裹上面糊。然後把白糖、白醋、鹽、少量的水放入另外一個小碗中攪拌均勻備用（糖醋汁）
5、下面這一步就開始炸裡脊肉了，鍋中加入適量的食用油，燒至六成熱，一根一根的放入裹好麵糊的裡脊肉開始炸
6、炸至微黃的時候撈出來稍微涼一下，油溫燒至八成熱，把所有炸好的裡脊肉再回鍋復炸20秒迅速撈出控油
7、鍋中留底油，倒入適量的番茄醬，把之前做好的糖醋汁也倒進去，攪拌均勻。熬製粘稠的狀態倒入水澱粉，再次攪拌均勻
8、最後把裡脊肉倒進去翻炒、從鍋邊淋入少許的明油翻炒均勻就可以出鍋了。
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