結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
這道“三色銀魚羹”除了顏色好看之外也將鮮美柔滑做到了極致，稠度適宜的湯羹將所以食材裹在一起，銀魚在其間起了重要的提鮮的作用，用勺子細嘗慢品就是這道湯羹最正確的打開方式。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
這道“三色銀魚羹”除了顏色好看之外也將鮮美柔滑做到了極致，稠度適宜的湯羹將所以食材裹在一起，銀魚在其間起了重要的提鮮的作用，用勺子細嘗慢品就是這道湯羹最正確的打開方式。
這家餐廳有道與“太湖三白”有關的特色點心叫“三白油條”，“太湖三白”剝殼剔骨，斬蓉作餡，釀進酥脆的油條裡，這樣的做法極“三鮮”為一體，令人叫絕。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
這道“三色銀魚羹”除了顏色好看之外也將鮮美柔滑做到了極致，稠度適宜的湯羹將所以食材裹在一起，銀魚在其間起了重要的提鮮的作用，用勺子細嘗慢品就是這道湯羹最正確的打開方式。
這家餐廳有道與“太湖三白”有關的特色點心叫“三白油條”，“太湖三白”剝殼剔骨，斬蓉作餡，釀進酥脆的油條裡，這樣的做法極“三鮮”為一體，令人叫絕。
炸到金黃酥脆的油條裡，塞了滿滿的肉餡，油條焦香，餡料滑嫩，鹹鮮美味，但也不能大口急吃，吃的太快就會覺得膩口。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
這道“三色銀魚羹”除了顏色好看之外也將鮮美柔滑做到了極致，稠度適宜的湯羹將所以食材裹在一起，銀魚在其間起了重要的提鮮的作用，用勺子細嘗慢品就是這道湯羹最正確的打開方式。
這家餐廳有道與“太湖三白”有關的特色點心叫“三白油條”，“太湖三白”剝殼剔骨，斬蓉作餡，釀進酥脆的油條裡，這樣的做法極“三鮮”為一體，令人叫絕。
炸到金黃酥脆的油條裡，塞了滿滿的肉餡，油條焦香，餡料滑嫩，鹹鮮美味，但也不能大口急吃，吃的太快就會覺得膩口。
一輪“太湖三白”品嚐過後，就會總結出一個經驗，這樣吃飯絕對急不得，不論是菜品的口味，還是食材的吃法，都讓你不得不慢下來，放鬆下來。
在真正地慢下來之後一盤家常螺絲擺上了餐桌。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
這道“三色銀魚羹”除了顏色好看之外也將鮮美柔滑做到了極致，稠度適宜的湯羹將所以食材裹在一起，銀魚在其間起了重要的提鮮的作用，用勺子細嘗慢品就是這道湯羹最正確的打開方式。
這家餐廳有道與“太湖三白”有關的特色點心叫“三白油條”，“太湖三白”剝殼剔骨，斬蓉作餡，釀進酥脆的油條裡，這樣的做法極“三鮮”為一體，令人叫絕。
炸到金黃酥脆的油條裡，塞了滿滿的肉餡，油條焦香，餡料滑嫩，鹹鮮美味，但也不能大口急吃，吃的太快就會覺得膩口。
一輪“太湖三白”品嚐過後，就會總結出一個經驗，這樣吃飯絕對急不得，不論是菜品的口味，還是食材的吃法，都讓你不得不慢下來，放鬆下來。
在真正地慢下來之後一盤家常螺絲擺上了餐桌。
吃螺絲最是得慢，索性點了酒徹底的放鬆下來，一邊慢慢的嗦著螺絲，一邊和朋友暢快閒聊。這盤螺絲處理的十分乾淨，濃郁的湯汁在舌尖上盪漾開，混合著嚼勁十足的螺肉，簡直能吃到地老天荒。
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
這道“三色銀魚羹”除了顏色好看之外也將鮮美柔滑做到了極致，稠度適宜的湯羹將所以食材裹在一起，銀魚在其間起了重要的提鮮的作用，用勺子細嘗慢品就是這道湯羹最正確的打開方式。
這家餐廳有道與“太湖三白”有關的特色點心叫“三白油條”，“太湖三白”剝殼剔骨，斬蓉作餡，釀進酥脆的油條裡，這樣的做法極“三鮮”為一體，令人叫絕。
炸到金黃酥脆的油條裡，塞了滿滿的肉餡，油條焦香，餡料滑嫩，鹹鮮美味，但也不能大口急吃，吃的太快就會覺得膩口。
一輪“太湖三白”品嚐過後，就會總結出一個經驗，這樣吃飯絕對急不得，不論是菜品的口味，還是食材的吃法，都讓你不得不慢下來，放鬆下來。
在真正地慢下來之後一盤家常螺絲擺上了餐桌。
吃螺絲最是得慢，索性點了酒徹底的放鬆下來，一邊慢慢的嗦著螺絲，一邊和朋友暢快閒聊。這盤螺絲處理的十分乾淨，濃郁的湯汁在舌尖上盪漾開，混合著嚼勁十足的螺肉，簡直能吃到地老天荒。
這餐飯大約吃了兩個小時，在末尾我們又點了一分烤肉包來配螺絲，於是，酒足飯飽，輕鬆愉悅！
結束一天忙碌的工作，人們總愛在華燈初上的時候約三五好友吃飯聊天，這頓飯的作用單純是為了放鬆，所以吃的內容一定不能拘謹，像烤串、麻小、涮鍋都是經過千錘百煉之後，留下的特別適合地選擇。
而在無錫，這像這樣的“放鬆局”，我見到了另外一種不太一樣的版本，那就是吃“太湖三白”。
什麼是“太湖三白”？
想要像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什麼是“太湖三白”。
所謂“太湖三白”其實就是我國五大淡水湖泊之一的太湖所特產的三種湖鮮，從名字看“兩白一銀”，統稱“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
這其中的第一“白”是太湖白蝦，它殼薄肉嫩，晶瑩剔透又有“水晶蝦”的美稱，太湖白蝦的肉質以鮮嫩著稱，每年的5-7月是白蝦的產卵季，這個時候的白蝦腹中蝦籽飽滿，俗稱“蠶籽蝦”，鮮美異常。
“三白”裡的第二“白”是指太湖白魚，這種魚體形扁長，細骨細鱗，鱗下脂肪很多，肉質潔白細嫩。白魚人工養殖不多，大多數是天然捕撈，所以味道口感都格外誘人。
“三白”裡還有一“銀”，因為漢語常把銀色統歸於白色，所以這一“銀”也在“三白”之列，它就是太湖銀魚。太湖銀魚通常是兩寸來長，形如銀針，通體透明，無腸無骨。宋代有詩句“春後銀魚霜下鱸”把銀魚與鱸魚並列為魚中佳品，以此可見它味道鮮美。
“太湖三白”如何烹飪？
介紹完食材之後，就要說一說“太湖三白”的料理烹飪方式。
太湖白蝦的吃法最多，但若論鮮美還是要首推“醉蝦”，新鮮白蝦清水裡養個把小時清洗乾淨，黃白酒按比例勾兌，將鮮活的蝦子醃進酒中浸泡，之後再加調料調味，待蝦醉了就可以直接食用。這種做法料理的太湖白蝦最大程度的保留了蝦肉的鮮甜，風味絕佳。
如果害怕生食，白蝦的另一種做法也深受歡迎，那就是“鹽水白蝦”。鹽水白蝦的做法十分簡單，黃酒、小蔥、薑片、鹽混合清水煮沸，倒入白蝦汆燙，2分鐘出鍋即食。因為食材鮮美，所以料理方式不宜複雜，品食材本味，是嚐鮮的關鍵。
太湖白魚的料理方式相對來說更顯單一，大多數時候無錫人會選擇吃“清蒸白魚”，新鮮白魚宰殺乾淨，抹鹽入味，蔥、姜、料酒調味後上鍋蒸10多分鐘即可食用。這樣製作的白魚肉嫩骨細，鮮美清甜。
太湖銀魚通常以羹湯的形式出現，“三絲銀魚羹”和“銀魚蛋羹”都是非常知名的菜餚。銀魚無骨無腸出現在湯羹中軟嫩適口，鮮美柔滑，不論是三絲羹還是蛋羹，都會因為銀魚的加入而鮮美數倍。
如何像無錫人那樣閒適地吃“太湖三白”？
介紹完食材與烹飪方法之後，就可以一本正經地談“吃”了，這次的無錫之行，我們也終於有機會像無錫人那樣閒適地吃了一次“太湖三白”。
想要感受閒適輕鬆，首先得挑選適合的就餐環境，黿頭渚固然景色很美，但絡繹不絕的遊客熙熙攘攘很難讓人感覺舒適，所以吃飯最好還是選擇市區的知名老店，裝潢不必精緻時髦，但一定要質樸舒服。無錫的朋友給我們推薦了一家餐廳，環境和氛圍都很融洽，身旁三三兩兩的食客一邊開心地用餐，一邊輕聲地交談，隨意自在。
落座後服務員就拿了菜單來點餐，“太湖三白”必不可少，餐廳特色的螺絲也不能錯過，主食點心要了兩份，之後就是一邊喝茶一邊等飯菜上桌。
最先上桌的是一盤鹽水白蝦，蝦子個頭飽滿，顏色清麗，唯一讓人納悶的就是蝦腹處有黑黑一團，夾了一隻仔細看，那團黑色原來是緊緊的一包蝦籽。
燙蝦的湯汁鹽味很重，越發襯得蝦肉鮮甜，連續吃幾隻蝦子嘴脣會被鹽漬地發苦，偷瞄其他食客，才發現是我們是吃得太心急，吃這鹽水白蝦不能囫圇吞棗，得一隻只慢慢吃，一絲絲慢慢品方才能吃出精髓。
白蝦之後上桌的是“清蒸白魚”，因為火候蒸得剛好，所以白魚看起來不塌不軟，肉質細嫩緊實，一點兒都不鬆散。
白魚的口感很細滑，用筷子夾一塊，放在小碟子裡一點點剔著吃，滋味濃郁，鮮美可口。
緊接著上桌的就是鼎鼎有名的“三絲銀魚羹”，“太湖三白”的顏值絕對在線，清新秀麗的色澤為鮮美的味道做了背書。
這道“三色銀魚羹”除了顏色好看之外也將鮮美柔滑做到了極致，稠度適宜的湯羹將所以食材裹在一起，銀魚在其間起了重要的提鮮的作用，用勺子細嘗慢品就是這道湯羹最正確的打開方式。
這家餐廳有道與“太湖三白”有關的特色點心叫“三白油條”，“太湖三白”剝殼剔骨，斬蓉作餡，釀進酥脆的油條裡，這樣的做法極“三鮮”為一體，令人叫絕。
炸到金黃酥脆的油條裡，塞了滿滿的肉餡，油條焦香，餡料滑嫩，鹹鮮美味，但也不能大口急吃，吃的太快就會覺得膩口。
一輪“太湖三白”品嚐過後，就會總結出一個經驗，這樣吃飯絕對急不得，不論是菜品的口味，還是食材的吃法，都讓你不得不慢下來，放鬆下來。
在真正地慢下來之後一盤家常螺絲擺上了餐桌。
吃螺絲最是得慢，索性點了酒徹底的放鬆下來，一邊慢慢的嗦著螺絲，一邊和朋友暢快閒聊。這盤螺絲處理的十分乾淨，濃郁的湯汁在舌尖上盪漾開，混合著嚼勁十足的螺肉，簡直能吃到地老天荒。
這餐飯大約吃了兩個小時，在末尾我們又點了一分烤肉包來配螺絲，於是，酒足飯飽，輕鬆愉悅！
不像吃烤串那樣喧囂，不像吃麻小那樣熱辣，也不像吃涮鍋那樣鼎沸，吃“太湖三白”的時光是濃郁綿長的，所有飯菜都鮮美飽滿卻不聒噪，你只管放輕鬆享受就好，不慌不忙，不急不躁這大概就是“如何像無錫人那樣閒適地吃太湖三白”的真諦了。
每個味道，都在等“懂”它的人出現。