香辣魷魚

用料

魷魚2只；孜然粉2勺；辣椒粉1勺；花椒粉2勺；醬油1勺；蠔油1勺；蒜1瓣；鹽2克；料酒1勺；糖20克；十三香1勺；雞精1勺

做法

• 魷魚切絲
• 鍋中燒一鍋開水，水開放魷魚焯8秒
• 過涼水
• 孜然粉，花椒粉，辣椒粉，蒜泥，蠔油，老抽，雞精，鹽，十三香，料酒放在一起攪拌均勻
• 鍋中放油，油熱下魷魚
• 放上調好的醬汁
• 炒均勻
• 炒3分鐘左右出鍋
• 出鍋
• 撒白芝麻

炒烏冬面

用料

烏冬面3包；蝦仁100克；香腸1根；甜豆100克；胡蘿蔔1根；洋蔥半個；黑木耳8朵；蘑菇100克

做法

• 食材大合照，蝦仁提前用蔥姜，澱粉，胡椒，料酒，鹽醃製好。香腸切片，洋蔥和胡蘿蔔切絲，甜豆去掉筋，蘑菇切片用水煮1分鐘左右撈出備用。
• 烏冬面是半熟的，用開水煮一下撈出。加少許橄欖油或者芝麻油防止粘在一起。
• 加油後用筷子迅速拌勻放一邊晾涼備用。
• 鍋裡放少許油
• 把洋蔥、胡蘿蔔、木耳絲、蘑菇、甜豆依次加入翻炒。
• 加一勺鹽調味。
• 把蔬菜盛出來，鍋內外加少許油，炒蝦仁，炒至變色後盛出備用，這時候可以把醃製時加入的蔥薑絲挑出來……
• 鍋裡還有一些餘油，下香腸片和麵條翻炒。
• 加入兩大勺醬油，我這裡用的李錦記的紅燒汁，如果沒有，你也可以加一勺老抽和一勺生抽調製，老抽放的越多顏色越深，可以根據個人口味調整。
• 這時可以把剛才炒過的蔬菜加進去，一起翻炒，需要不停的翻動，因為麵條容易粘鍋！
• 再把蝦仁加進去，繼續翻炒，試試味道，可以再加少許鹽調味，
• 炒好了，撒一點芝麻裝飾一下，就可以開吃啦！！！

香辣八爪魚

用料

八爪魚6只；小米辣8個；幹辣椒4個；豆瓣醬大半勺；生抽半勺；蠔油小半勺；糖少許；油少許；小蔥4根；姜4片；蒜4瓣

做法

• 取鮮活八爪魚6只，每隻從頭部下方開口處下剪刀剪開頭部，去除其內臟，注意最上方像大米一樣的八爪魚籽可以保留，內臟去淨後再扣掉嘴裡的牙齒，然後清洗乾淨切段備用。
• 大火燒一鍋開水，水開後下入八爪魚焯煮，待水再次沸騰後撈出八爪魚瀝乾備用。
• 大火起鍋燒油，油五成熱下入姜、蒜、蔥白、小米辣、幹辣椒爆香，再加入豆瓣醬炒香，然後下八爪魚翻炒，期間加入生抽、蠔油、糖調味，翻炒3分鐘後加入蔥綠炒勻，出鍋裝盤。

炒苦瓜(極簡版)

用料

苦瓜1根；雞蛋3個；鹽少許；胡椒少許

做法

• 先準備切好的苦瓜，去掉中間的芯。
• 兩個或者三個雞蛋，打散在碗裡攪勻，放鹽。
• 1，起鍋熱油，小火，倒入蛋液，成形之後盛出。
• 2，再熱油，下入苦瓜，熟後倒入雞蛋，翻炒均勻，撒鹽，胡椒看個人口味放與不放都可以。
• 3，出鍋。

超低熱量，減肥首選涼拌菜西蘭花拌木耳胡蘿蔔花花

用料

西蘭花1朵150-200克；胡蘿蔔半根50克；黑木耳100克；芥末5克；美極鮮醬油10克；陳醋10克；香油5克；橄欖油5克；蒜末5克

做法

• 準備食材如上
• 祕製醬料很簡單味極鮮醬油，陳醋，香油，橄欖油，芥末混合。
• 食材汆水。水煮開，加入兩勺鹽，分別燙食材，胡蘿蔔四分鐘撈出冰鎮，西蘭花三分鐘撈出冰鎮，黑木耳三分鐘撈出冰鎮。所有食材混合放入較大的容器內，撒上蒜末，澆上祕製醬料，充分拌勻。
• 裝盤。清爽健康又養眼！

啤酒鴨

用料

啤酒2聽；鴨1；八角兩個；花椒粉；姜適量；老抽；白糖；生抽勺；鹽克；芹菜；蒜；桂頁或桂皮；蒜米

做法

• 將鴨肉砍好放入鍋中加入冷水焯水。
• 焯水待水開3分鐘後撈出備用。
• 備好各種用料，用量根據個人口味及鴨肉的量進行調整。
• 加入油，放入姜、蒜米、桂葉、八角、幹辣椒，待姜蒜米略微發黃後倒入鴨肉翻炒。
• 儘量翻炒到想發焦就倒入啤酒，啤酒儘量沒過鴨肉。
• 煮開後蓋上鍋蓋改小火悶煮。待汁差不多收完的時候單曲芹菜蒜，少許鹽、胡椒粉，大火快速翻炒收汁上鍋。
• 啤酒鴨+啤酒+故事=完美

超簡單青椒黃鱔

用料

黃鱔；青椒；姜；菜籽油；鹽；生抽可不用；味精可不放

做法

• 黃鱔讓賣家殺好切成段，儘快帶回家炒。
• 薑切片，青椒切片。
• 菜籽油燒至冒大煙，下黃鱔片（不用洗）中火炒，多炒會！至少兩分鐘。
• 加薑片繼續炒一會，再加青椒炒一會，再加鹽炒一會，再倒入與黃鱔片持平的熱開水（務必熱！）蓋鍋蓋大火煮一兩分鐘。
• 加生抽，加味精，收汁盛出。

好看的氣泡水

用料

冰塊許多塊；檸檬2個；青瓜少許；雪碧一大瓶；還有別的水果都可以加進來適量

做法

• 做法非常簡單，水果切塊倒雪碧就可以了，祕訣大概就是瓶子要好看吧，哈哈哈。
• 還有為什麼會用青瓜，因為薄荷葉找不到，所以用青瓜削成了漂亮的長條花紋丟進去，以為只是起到了裝飾作用，沒想到青瓜和雪碧非常搭。

零失誤蔥油麵

用料

油和混合醬汁等量；小蔥一小把；混合醬汁：；生抽9勺；老抽3勺；糖半勺；蠔油1勺

做法

• 小蔥切段，只選用蔥葉部分備用。
• 混合醬汁調配好(白糖不要放入醬汁裡！)攪拌均勻備用。
• 不粘鍋內放油，開小火，慢慢的把蔥焙乾。
• 煎好關火，把油晾涼(這步很關鍵，不然好多人熬成糖漿)把蔥撈出備用。
• 晾涼的油中倒入提前準備的混合醬汁，糖也分次加入，開小火不停攪拌至氣泡，關火即可。
• 做好的蔥油呈現的狀態，上邊是油，下邊是醬汁，都呈濃度相似液態狀，這時候就可以拌麵條了，吃不完還可以放入冰箱冷藏，方便下次食用，再配上顆煎蛋，非常完美。
• 中午和同事自己煮了面，沒有面條就用了刀削麵片，看起來有點像板面哈哈哈，不過超好吃，想舔碗。

土豆芝士餅

用料

芝士我用的是馬蘇裡拉奶酪碎條；土豆2個；雞蛋1個；麵粉適量；麵包糠適量；雞腿1只

做法

• 土豆洗淨削皮
• 然後大卸八塊……
• 上鍋蒸至熟軟，時間根據實際情況，我蒸了30分鐘
• 蒸土豆的時間處理雞腿，去皮去骨切碎
• 切好的雞腿加上少許蠔油，鹽，胡椒粉，十三香攪拌均勻
• 炒熟雞腿肉
• 蒸好的土豆壓成泥，你可以手抓，摔打，捶擊或用料理機…方法隨意
• 將炒好的雞肉粒放進土豆泥中混合均勻
• 挖一坨大小隨意土豆泥，捏成圓，中間按個洞放芝士進去
• 然後收口按壓成稍扁的不規則圓餅
• 撒上面粉滾均勻
• 滾完麵粉再去蛋液裡泡一圈
• 再裡一層面包糠
• 瞬間成高富帥的土豆餅有沒有
• 準備開炸，熱油，我沒有溫度計，所以去百度了一個小妙招，丟一塊麵包糠進去，如果它在裡面劇烈的轉圈圈而且又沒有變黑就是我們要的溫度了
• 看到土豆餅邊緣的麵包糠變黃就可以翻面了
• 為了口感更酥脆，升高油溫再復炸一次
• 完成

雙色饅頭

用料

中筋麵粉200克；酵母3克；水100克；巧克力或者可可粉適量

做法

• 1.把麵粉分成兩份，100克一份，酵母用100克溫水化開，分成50克一份，開始揉麵，分開揉，有一份是加可可粉的，揉好後醒發半個小時吧，把麵糰各自趕成長方形，下面是白色的麵糰，表面刷水，一點點，不要多了，放上可可麵粉，刷水，捲成長條，用刀切開
• 放在鍋裡蓋上鍋蓋醒發一個小時左右吧
• 蒸二十分鐘，關火後不要打開鍋蓋，悶二十分鐘再打開

絕代雙椒禾花魚

用料

禾花魚8-10條；小米椒10個；青椒3個；薑片；大蒜籽6瓣；紫蘇1小把；料酒1勺；鹽適量；醬油1勺；味精3克；蔥花

做法

• 把魚洗淨瀝乾，用廚房紙巾吸乾水分，放油清炸至兩面金黃色，加入料酒和生薑絲，開水淹過魚面，大火煮開，放小米椒、青椒圈、大蒜籽煮5、6分鐘
• 加重鹽（湯要鹹，不然魚不入味）醬油、味精、紫蘇、蔥花，出鍋。鮮、香、酥、嫩，魚湯還可以泡飯吃喔！

快手的寶寶輔食之蝦鬆

用料

活蝦只

做法

• 洗淨和水抄那兩步簡單說一下就是活蝦買來洗淨，3-4遍清水，然後大火燒開水煮一下蝦，什麼都不要放，之後烤箱180℃/20-25分鐘看你家烤箱心情
• 烤好以後（蝦皮和蝦肉分離狀態），自然晾涼，剪斷
• 隨意絞打機攪碎
• 密封盒保存
• ps：蝦全體都要，都可以弄碎沒必要特別在意眼睛鬚子之類的，問題在於碎的足夠細，不要卡到孩子就好，搭配米粉，米粥，小麵條都可以，等孩子大一點裡邊可以增加芝麻等

能吃三碗飯的香辣六月黃

用料

鹽少許；糖少許；醬油生抽1勺；料酒3大勺；蠔油1勺；六月黃螃蟹10只；土豆1個；玉米大半根；香菇5朵；或者你喜歡的一切蔬菜喜歡什麼加什麼；八角1個；桂葉2片；魔鬼幹辣椒（整個）一大把；大紅袍花椒一小把；姜4片；大蒜5瓣；大蔥杆子部分2根；白胡椒粉少許；豆瓣醬1勺；你喜歡的火鍋底料1小塊；麵粉少許

做法

• 六月黃上市，它的殼比較脆，也就是嫩蟹，好咬，肉是絲絲甘甜，炒在辣肉都是甜的。所以香辣蟹首選是六月黃啦
• 挑選好你喜歡的幾隻螃蟹，六月黃基本都是公蟹哈
• 先配調料！薑切片、蒜拍開、八角桂葉花椒泡熱水2分鐘
• 然後配菜，你喜歡的各種菜都可以，這裡有點類似麻辣香鍋哈哈哈我家裡剛好有這些
• 然後是最艱難的一步啦！殺螃蟹！這些螃蟹太小了，沒發一隻只殺了再切，只能直接一切為二。先洗刷乾淨，剝去屁股那小塊粑粑，然後肚子朝上快刀斬亂麻！咔嚓一下一刀為二！
• 這一步要速度，保持蟹的活性
• 切開部位沾麵粉，沾麵粉的這一面下鍋煎透定型，然後大火煎蟹殼，一次放入生薑大蒜大蔥白色部分八角桂葉花椒幹辣椒，然後是豆瓣醬和火鍋底料
• 翻炒片刻加入料酒、生抽，翻炒片刻加熱水沒過螃蟹，繼續調料，加鹽、蠔油，喜歡吃辣這時候可以加一些粗辣椒麵
• 加蓋燜煮5分鐘後加入素菜，轉中小火繼續加蓋燜煮10分鐘（或土豆軟爛即可）關火之後加少許味精。撒大蔥，燒油爆香，淋熱油爆香，上桌！開吃！

咖喱蟹

用料

椰汁一瓶；洋蔥半個；土豆一個；咖喱四塊；梭子蟹三隻；鹽適量；麵粉適量；牛奶125克；小米辣三個

做法

• 處理好蟹，心腮肺啥的去掉，大鉗子用刀背敲一下容易入味，肉的切面沾麵粉下鍋煎一下_再將其他鉗子和蟹殼放入翻炒變色，起鍋
• 土豆切塊，洋蔥小米辣切碎碎，沒有買到椰漿就拿椰汁和牛奶代替的，放油小火將洋蔥炒出香味，放入咖喱炒化，加椰汁牛奶小米辣土豆螃蟹還有土豆燜熟最後加鹽調味即可。

熱粥定食

用料

大米1合；水1升；小菜；佃煮香菇1袋；佃煮海帶結1袋；小魚乾1小把；小黃瓜1根

做法

• 收中所示。
• 準備原料。
• 本菜譜重點其實在於：如何用日式土鍋熬白粥。
• 佃煮香菇和佃煮海帶結都是市售商品。
• 取一合大米（就是家用電飯鍋一杯的量），洗淨，放在土鍋中。
• 再加入一升水，大火燒開，如果有蓋鍋蓋注意不要撲鍋。
• 燒開後用鍋鏟輕輕攪拌，將粘在鍋底的米粒掀起來。
• 再轉中小火，在鍋上架一根長筷子避免撲鍋。蓋上鍋蓋熬煮25~40分鐘。中途不需要攪拌。
• 熬煮時間根據自家火力控制，我熬了不到30分鐘。
• 熬好後的樣子，是比較清的粥，米粒可見。
• 煮粥的間隔做其他準備工作。
• 因為沒有佃煮小魚乾，所以我拿了點小魚乾用油煎一煎，再加點沾麵醬。
• 小魚乾、佃煮香菇和佃煮海帶擺盤。

士豆餅

用料

土豆1個；麵粉若干；鹽若干；油若干

做法

• 一個大士豆，去皮切絲
• 放鹽醃製出水，
• 放入麵粉拌勻
• 我還放了點玉米粉（為什麼放，就是覺的要放點)
• 熱鍋倒入若干油
• 輔平，料有點多，應該分二次差不多
• 二邊煎至金黃即可，撒上蔥花出盤（蔥花沒備)

墨西哥脆餅

用料

墨西哥餅皮5張；雞胸肉1塊；西芹1小根；胡蘿蔔1小根；紫甘藍1片；洋蔥小半個；黑胡椒粒少許；椒鹽粉少許；鹽一丟丟；油醋汁適量；薄荷酸奶沙拉醬（或者其他沙拉醬）適量；脆玉米片少許；海苔蛋黃香鬆少許；奇亞籽少許；小號裱花袋1個；………………；醃製雞胸肉調料:；奧爾良醃料30克；玉米澱粉10克；水10克

做法

• 雞胸肉頭天晚上洗乾淨切粗條用30克奧爾良醃料，10克玉米澱粉再兌10克水，攪拌抓捏蓋保鮮膜放冰箱醃製一夜，第二天拿出來。
• 準備其他配料，墨西哥餅提前室溫解凍，（如果沒提前室溫解凍，就直接餅從冰箱拿出來蒸鍋加水，放架網上蒸2分鐘餅就軟了）
• 用你覺得合適的杯口，碗口啥的刻下你想要的大小的圓，再用水果刀沿著痕跡把圓餅劃下來
• 就成這樣的小圓餅了，再用牙籤戳些洞，不然烤的時候有的會鼓起來。
• （剩下的邊角料可以當晚飯或者第二天早餐，直接切寬條，放蔬菜雞蛋液啥的煮成面片湯，非常好吃）
• 切好的餅放烤箱網格上，就這樣擺放，塑造型，烤箱不用預熱，170度中層加熱到餅變脆即可
• 餅在加熱的時候，切配料
• 西芹，胡蘿蔔切丁後焯水，放入洋蔥絲一起加椒鹽粉，油醋汁攪拌均勻備用
• 紫甘藍放一丟丟鹽抓捏變軟，然後用涼白開沖洗一下備用
• 炒鍋加熱放少許橄欖油把雞胸肉煎熟
• 切丁備用（沒用完多餘的肉被娃直接吃了，還說不夠吃）
• 這個時候餅烤好了，輕輕拿出來，它很脆，被我捏碎了一個只有4個了
• 用勺子把蔬菜丁，雞肉丁挖進去，再放上紫甘藍絲，沙拉醬裝入裱花袋擠到上面，如果你是直接能擠出來用的沙拉醬就不用裱花袋了哈，直接擠上去就好，撒脆玉米片，海苔蛋黃香鬆，研磨黑胡椒粒，少許奇亞籽
• 來一杯咖啡，相機先吃
• 也別裝淑女了直接上手抓起來，開吃吧，外面是脆脆的餅殼，裡面有西芹的清脆，肉肉的香嫩，沙拉醬可以增加層次跟口感，一口嚥下去，別有一番滋味在心頭

葡萄酒-第一次

用料

葡萄2斤；黃冰糖4兩

做法

• 將葡萄剪下洗淨，因為我的葡萄較少，所以可以一個一個清洗挑選（這只是一部分哈）
• ！！！最重要的事：
• 不能有水，葡萄要一個一個來看，不能有破皮的進水的（如果破皮的面積不大，可以拿刀子切掉，我就是這麼幹的，因為真的不喜歡吃葡萄，刀也不能有水），所用的容器也不能有水哦，都要晾乾，手也不能有水！！！！
• 反正就是葡萄晾乾之後（可以用吹風機吹，急性子的我就是這麼幹的～）的一系列操作都不能有水！！！
• 這兩個葡萄在洗的過程中，有一個掉了，進水了，就用刀把進水的地方切掉了（話說它們長在一起的時候很漂亮～
• 這是裝好之後的樣子。
• 1，加了黃冰糖，由於冰糖太大塊了，我就直接加入到裡面了，也化得很好。
• 2，不能裝滿哦，可以對比一下這張和下面那張照片，很明顯呢～
• 3，葡萄我並沒有捏太碎，不過捏碎會更容易發酵，和接觸面積有關哦，我有一個葡萄大概成了漏網之魚沒有被捏碎，就能看到，它只從那個小孔孔裡冒泡泡～
• 4，我把葡萄洗的太乾淨了，所以加了一些酵母粉，只是一丟丟～大概十幾粒的樣子吧
• 這是第二天的樣子，
• 1，可以看到上面的空氣明顯變少了。所以不要裝太滿，會溢出哦～它發酵的這麼好，好擔心它會溢出啊～
• 2，裡面有很多起泡呢，是發酵的樣子哈，沒事我就喜歡趴著看，看著自己釀的酒在慢慢發酵，真的很有成就感～

碎末肉

用料

豬肉200克；料酒1勺；醬油1勺；鹽酌情克；蒜薹；酸辣椒；花椒；薑片

做法

• 把肉切成沫，越細越好，怕麻煩也可以買超市裡絞好的。蒜薹切丁備用，酸辣椒切沫，也是越細越好。怕辣的話也可以不用酸辣椒。姜切絲。
• 倒油下鍋燒熱，放入花椒，姜，也可以放點蒜末，看個人喜好，炒香放肉末，稍微翻炒放適量生抽、料酒。
• 繼續翻炒兩分鐘左右，放入酸辣椒，不喜歡酸辣椒可以略過直接放蒜薹丁。
• 翻炒兩分鐘放入蒜薹丁，喜歡吃軟了蒜薹丁就多炒一會兒，喜歡硬的炒到差不多就可以放鹽雞精起鍋了。
• 做菜這個東西沒有硬性規定，只要知道大概步驟就差不多，反正做菜是越做越好吃的

鮮美在簡單中不是燉豆腐哦

用料

杏鮑菇一個（大）；西紅柿2個；黑胡椒粉數粒；喜馬拉雅粉鹽（可略）一小湯匙；（附：泡好的豌豆等/可略）

做法

• 杏鮑菇西紅柿洗好備用。中間催芽豆類。
• 用不鏽鋼小盆，盆裡下面放隨意切碎的杏鮑菇，上面放西紅柿丁，不需要加水。/或者直接單獨隔水盆蒸也好，保持原汁原味……【全智能壓力鍋煮飯檔，一起煮了豆和鮮玉米（不浪費火），然後隔水放杏鮑菇盆】對，撒了點現磨黑胡椒粉。
• 要是不說出來，猛一看像不像西紅柿燉豆腐……飯間搶怕色香味更美，是不是簡單到了極致
• 隨意來個拼盤試試好吧，喝湯吃肉（全植物肉肉），味道也超讚哦！

快手小炒！炒龍口粉絲

用料

雞蛋2個；老抽1勺；生抽2勺；蠔油2勺；胡椒粉3克；龍口粉絲1把；圓白菜四分之一；雞毛菜適量；胡蘿蔔1根；胡椒2克

做法

• 主料：雞毛菜、圓白菜、胡蘿蔔、泡發的龍口粉絲；
• 將打散的雞蛋放入一些蔥花！熱鍋熱油倒入蛋液煎至冒泡！
• 用鏟子將一面煎好的雞蛋打散
• 放入胡蘿蔔
• 放入圓白菜
• 翻炒均勻！加少許水
• 放入龍口粉絲！加鍋蓋燜五分鐘！
• 燜好放些許胡椒
• 依次放入生抽，老抽，蠔油，白糖！翻炒均勻後放入雞毛菜關火！翻炒用餘熱燙熟雞毛菜保持雞毛菜的清爽口感！
• 出鍋前淋少許香油更加美味

不用油的美味紅燒牛肉，20分鐘端上桌

用料

牛肉500克；生抽3勺；老抽1勺；鹽9克；冰糖6克；料酒3勺；蠔油1勺；姜5片；八角3個；土豆2個；胡蘿蔔1根；香菇4朵

做法

• 牛腩和土豆胡蘿蔔香菇切塊，肉焯水，將牛肉塊和蔬菜、調料放入電高壓鍋內。牛肉湯不要浪費，加入鍋中沒過材料。
• 壓20分鐘，肉爛入味，直接出鍋。配上一碗白米飯，美味易消化，營養還均衡。