草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
BY小企9999
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
魚塊洗淨用細鹽巴搓一搓魚生，靜止二三十分鐘，一方面濾幹水一方面是鹽味滲入魚肉中。下油鍋前用餐巾紙再把表面擦一遍，儘可能使魚塊乾燥，魚身越幹煎炸就越不容易皮開肉綻。
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
魚塊洗淨用細鹽巴搓一搓魚生，靜止二三十分鐘，一方面濾幹水一方面是鹽味滲入魚肉中。下油鍋前用餐巾紙再把表面擦一遍，儘可能使魚塊乾燥，魚身越幹煎炸就越不容易皮開肉綻。
菜籽油本身顏色較深，炸東西效果很棒，容易收穫金黃的表面。炸好後的魚塊先盛出放一邊。
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
魚塊洗淨用細鹽巴搓一搓魚生，靜止二三十分鐘，一方面濾幹水一方面是鹽味滲入魚肉中。下油鍋前用餐巾紙再把表面擦一遍，儘可能使魚塊乾燥，魚身越幹煎炸就越不容易皮開肉綻。
菜籽油本身顏色較深，炸東西效果很棒，容易收穫金黃的表面。炸好後的魚塊先盛出放一邊。
煮魚的配料我選擇酸菜和酸筍，福建的酸筍（預先切條泡水，漂去多餘的酸苦味）口味不如廣西，為了獲得廣西酸筍那種奇妙的酸鮮，我取出南寧帶回的做菜的味引。
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
魚塊洗淨用細鹽巴搓一搓魚生，靜止二三十分鐘，一方面濾幹水一方面是鹽味滲入魚肉中。下油鍋前用餐巾紙再把表面擦一遍，儘可能使魚塊乾燥，魚身越幹煎炸就越不容易皮開肉綻。
菜籽油本身顏色較深，炸東西效果很棒，容易收穫金黃的表面。炸好後的魚塊先盛出放一邊。
煮魚的配料我選擇酸菜和酸筍，福建的酸筍（預先切條泡水，漂去多餘的酸苦味）口味不如廣西，為了獲得廣西酸筍那種奇妙的酸鮮，我取出南寧帶回的做菜的味引。
炸魚的鍋先倒出多餘的油，留約兩湯匙的底油，下薑片，酸菜和酸筍同炒
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
魚塊洗淨用細鹽巴搓一搓魚生，靜止二三十分鐘，一方面濾幹水一方面是鹽味滲入魚肉中。下油鍋前用餐巾紙再把表面擦一遍，儘可能使魚塊乾燥，魚身越幹煎炸就越不容易皮開肉綻。
菜籽油本身顏色較深，炸東西效果很棒，容易收穫金黃的表面。炸好後的魚塊先盛出放一邊。
煮魚的配料我選擇酸菜和酸筍，福建的酸筍（預先切條泡水，漂去多餘的酸苦味）口味不如廣西，為了獲得廣西酸筍那種奇妙的酸鮮，我取出南寧帶回的做菜的味引。
炸魚的鍋先倒出多餘的油，留約兩湯匙的底油，下薑片，酸菜和酸筍同炒
一直炒到廚房裡酸香（不敢吃的人會很畏懼，覺得是臭味）瀰漫
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
魚塊洗淨用細鹽巴搓一搓魚生，靜止二三十分鐘，一方面濾幹水一方面是鹽味滲入魚肉中。下油鍋前用餐巾紙再把表面擦一遍，儘可能使魚塊乾燥，魚身越幹煎炸就越不容易皮開肉綻。
菜籽油本身顏色較深，炸東西效果很棒，容易收穫金黃的表面。炸好後的魚塊先盛出放一邊。
煮魚的配料我選擇酸菜和酸筍，福建的酸筍（預先切條泡水，漂去多餘的酸苦味）口味不如廣西，為了獲得廣西酸筍那種奇妙的酸鮮，我取出南寧帶回的做菜的味引。
炸魚的鍋先倒出多餘的油，留約兩湯匙的底油，下薑片，酸菜和酸筍同炒
一直炒到廚房裡酸香（不敢吃的人會很畏懼，覺得是臭味）瀰漫
往鍋中倒入開水（涼水也無妨），放入預先炸酥表面的魚塊，炒鍋中的水面約控制在將要淹沒魚塊的程度。先開旺火燒開一分鐘，蓋上鍋蓋改用中小火燜。大約燜煮20分鐘後打開鍋蓋，再改回旺火燒煮收汁。這時可以調味，因為酸菜酸筍本身鹹味鮮味都很豐富，所以一定不能加太多鹽和味精，需要加的話還應預判水分揮發後汁水收濃的效果。
草魚這麼做，30成本一大盆，臭香酸鮮，可口好吃超下飯
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草魚，中國四大淡水魚，價格實惠，體型較大，肉質較結實。我個人覺得是用來做水煮魚，沸騰魚片非常好的食材，不過今天不做水煮魚，用它來做一個家常而且特別下飯的菜。
買魚時請師傅幫殺好切塊。結果切得這麼寬，哎，偷懶省事總是惹來新麻煩。好在今天做的這道菜對魚塊的形狀要求不嚴格，即使被剁成這樣的幾節，做出來也不至於影響效果和口味。
魚塊洗淨用細鹽巴搓一搓魚生，靜止二三十分鐘，一方面濾幹水一方面是鹽味滲入魚肉中。下油鍋前用餐巾紙再把表面擦一遍，儘可能使魚塊乾燥，魚身越幹煎炸就越不容易皮開肉綻。
菜籽油本身顏色較深，炸東西效果很棒，容易收穫金黃的表面。炸好後的魚塊先盛出放一邊。
煮魚的配料我選擇酸菜和酸筍，福建的酸筍（預先切條泡水，漂去多餘的酸苦味）口味不如廣西，為了獲得廣西酸筍那種奇妙的酸鮮，我取出南寧帶回的做菜的味引。
炸魚的鍋先倒出多餘的油，留約兩湯匙的底油，下薑片，酸菜和酸筍同炒
一直炒到廚房裡酸香（不敢吃的人會很畏懼，覺得是臭味）瀰漫
往鍋中倒入開水（涼水也無妨），放入預先炸酥表面的魚塊，炒鍋中的水面約控制在將要淹沒魚塊的程度。先開旺火燒開一分鐘，蓋上鍋蓋改用中小火燜。大約燜煮20分鐘後打開鍋蓋，再改回旺火燒煮收汁。這時可以調味，因為酸菜酸筍本身鹹味鮮味都很豐富，所以一定不能加太多鹽和味精，需要加的話還應預判水分揮發後汁水收濃的效果。
因為魚炸過，即使燜煮二三十分鐘也不至於散形破碎。這時的魚肉吸收了酸筍、酸菜的湯汁，有一種特別的鮮味；而酸筍和酸菜也因為魚肉的付出，變得更加可口。
這道菜在南方非常受歡迎，別看一條草魚做出好大一盆菜，一頓就能消滅掉，往往還多吃不少米飯。
PS：沒有酸筍或不喜歡酸筍的氣味單純用酸菜搭配點辣椒煮效果也不錯