大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
所以今天要給大家帶來這道酸菜魚，相信很多人制作這道菜，魚肉不嫩等等問我，所以一起跟小編看下正確的做法吧。
首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
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首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
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首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
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需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
所以今天要給大家帶來這道酸菜魚，相信很多人制作這道菜，魚肉不嫩等等問我，所以一起跟小編看下正確的做法吧。
首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
所以今天要給大家帶來這道酸菜魚，相信很多人制作這道菜，魚肉不嫩等等問我，所以一起跟小編看下正確的做法吧。
首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
第六步：乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
所以今天要給大家帶來這道酸菜魚，相信很多人制作這道菜，魚肉不嫩等等問我，所以一起跟小編看下正確的做法吧。
首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
第六步：乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
第七步：鍋裡放適量的油，蔥、姜、蒜進行爆香，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
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酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
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首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
第六步：乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
第七步：鍋裡放適量的油，蔥、姜、蒜進行爆香，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
第八步：放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
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首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
第六步：乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
第七步：鍋裡放適量的油，蔥、姜、蒜進行爆香，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
第八步：放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味。
第九步：撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
好吃的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。
所以今天要給大家帶來這道酸菜魚，相信很多人制作這道菜，魚肉不嫩等等問我，所以一起跟小編看下正確的做法吧。
首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
第六步：乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
第七步：鍋裡放適量的油，蔥、姜、蒜進行爆香，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
第八步：放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味。
第九步：撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
第十步：魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入適量的魚湯。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
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首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
第六步：乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
第七步：鍋裡放適量的油，蔥、姜、蒜進行爆香，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
第八步：放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味。
第九步：撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
第十步：魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入適量的魚湯。
第十一步：鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
大家好，我是小諾聊美食。平時大家去飯店時，很多的時候喜歡點一份酸菜魚吃，我也非常喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，湯汁鮮美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是宴請朋友還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。
酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要片魚片，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。
酸菜魚，可謂是名譽大江南北。雖然不能高誇自己做的怎麼樣，但是起碼也是得到某名廚手把手教的了。其實做酸菜魚，很簡單，掌握幾個小細節，你肯定能做出超級讚的味道來。
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所以今天要給大家帶來這道酸菜魚，相信很多人制作這道菜，魚肉不嫩等等問我，所以一起跟小編看下正確的做法吧。
首先需要用到的食材：新鮮的黑魚，酸菜。
需要用到的食材：蔥，蒜，幹辣椒，青辣椒，澱粉，植物油，姜，鹽，花椒，白胡椒粉，雞蛋清，水。
酸菜魚的製作方法：
第一步：準備好所用到的原料，酸菜切切成塊。
第二步：把魚頭剁掉，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
第三步：片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
第四步：清洗好的魚片控幹水分，放入碗中加入適量的鹽，白胡椒粉，一個雞蛋清，適量的茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻醃製二十分鐘。
第五步：魚頭魚骨清洗乾淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
第六步：乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
第七步：鍋裡放適量的油，蔥、姜、蒜進行爆香，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
第八步：放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味。
第九步：撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
第十步：魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入適量的魚湯。
第十一步：鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
這道美味的酸菜魚就製作完成了，味道十分鮮美，小編比較喜歡用這個酸菜魚湯汁拌麵條吃非常香，大家可以嘗試下。
小貼士：
好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。
好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。會更爽脆。
片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分去除一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎，洗淨汙水，換三遍水，魚片這樣色澤亮，口感也很好。
醃製魚片的時候，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。
煮魚片一定要最大火，一片一片下入，但是手腳一定要快，爭取在三十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。
以上就是小編制作這道酸菜魚的做法，大家可以嘗試下，喜歡的關注留言。