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開學了，學校事情多，忙了一天，晚上做個酸菜魚火鍋補補。
用料：草魚、酸菜、紅尖椒、泡椒、大蒜、生薑、花椒、澱粉、胡椒粉、料酒、食用油、精鹽
菜市場買的草魚，3斤左右，請賣魚師傅殺好，回家自己仔細整理，去掉肚子裡的黑膜，清洗乾淨後從魚尾片成3片：一片魚尾，兩片魚肉。將魚頭斬斷對分，魚骨剁成段。
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魚肉從魚尾處片成薄片，加適量料酒、精鹽、澱粉、胡椒粉，用手抓捏均勻，醃製15分鐘。
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熱鍋涼油，放魚頭魚骨，煎制兩面金黃，將魚頭魚骨撥開，放入蒜末薑片，爆香，加入適量料酒，繼續煎製片刻，倒入適量開水，大火燒沸轉小火繼續煮10分鐘左右。
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煮湯過程中，準備好待會要用的材料：薑片、紅尖椒、泡椒、蒜末、酸菜和花椒。
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將煮好的魚湯盛出，此時已成奶白色，很鮮。
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將鍋洗淨，熱鍋涼油，放入蒜末薑片、泡椒、紅尖椒爆香。
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將酸菜放入爆炒。
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倒入之前煮好的魚湯，加適量精鹽調味，大火煮沸後撈出湯裡的魚骨和酸菜置於碗中，只留酸湯，下入之前醃好的魚片，大火煮兩分鐘至魚肉熟透。
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煮好的魚片和湯倒入裝有魚骨和酸菜的容器中，起鍋熱油，爆香花椒粒，將花椒油淋在魚湯上。
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將酸菜魚倒入火鍋中，點酒精邊煮邊吃，酸辣爽口，喝碗酸辣的魚湯，欲罷不能！
