春天這野菜是天然鈣庫，用它包餃子鮮香美味，韭菜、蘿蔔都靠邊站。春天萬物生髮，是各種野菜和綠葉菜，生長最旺盛的季節。每年春天菜市場好多老大爺，和大媽們賣野菜，薺菜、婆婆丁、蒲公英隨處可見，要說好吃的我家吃的最多的就是薺菜，每次趕集必買，可以炒雞蛋，烙餅，包餃子更是鮮香美味，每次都不夠，最近遇到薺菜，是見一次買一次，因為天氣變暖，薺菜馬上就要開花，變老了失去鮮嫩的口感，再不吃就得明年了。農村有“三月三，薺菜賽金丹”的諺語，這時候的薺菜莖葉柔軟口感清香是最營養好吃的時候。清明前後是一年吃薺菜最好的時節，野地裡的薺菜，隨處可見，趕上清明小長假，河邊馬路邊很多人挖起來了，開闊的野外，薺菜簇擁著長滿在田埂旁、河岸邊，很多年輕的父母，帶著孩子一邊踏青，一邊挖野菜，教孩子認識大自然，賦予給人類最好的美食。
薺菜有天然的鈣庫之稱，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，薺菜是野菜中的佼佼者，不僅味道最鮮美，是因為它富含氨基酸，並且高達11種之多。薺菜清香甘甜，和豬肉一起調成肉餡，味道極其鮮美，它可以有多種烹飪方式可炒食、涼拌、做菜羹、入餡等，不同烹飪出不同的美味，今天雨媽帶給大家的是薺菜豬肉餃子。要說春天裡吃什麼為美味，比輸薺菜餃子，每年春天雨媽都要包好多次，家裡孩子和先生都喜歡這一口，吃餃子營養均衡，也方便，家人喜歡吃，我也樂意做，每次看到她們吃的滿足，我也跟著開心，下面就把這道薺菜豬肉餃子，分享給大家。
薺菜豬肉水餃
食材：
餡料：薺菜300克，豬肉300克，蔥薑末少許，蠔油、鹽、糖、生抽、花椒粉、花生油少許
餃子皮：麵粉400克，水200克
製作方法：
1、新鮮的薺菜，乾淨又鮮嫩，3塊錢1大包。
2、回家摘去雜草，清洗乾淨。
3、燒開水，焯水30秒，撈出瀝乾水分。
4、放涼後，剁碎，備用。
5、豬肉清洗乾淨。蔥薑末剁碎，備用。
6、切成小塊，放入絞肉機，絞成肉餡。
7、把肉餡放入盆裡，加入蠔油、鹽、糖、生抽、花椒粉、花生油、蔥薑末用筷子往一個方向攪打出筋，如果肉餡較幹，加入少許涼開水打入肉餡裡。
8、加入剁碎的薺菜，直到攪打好的肉餡，充滿彈性。
9、麵粉加水，揉成光滑的麵糰，保鮮膜覆蓋醒發10分鐘。
10、取出麵糰，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
11、撒上少許麵粉，用手掌按扁，擀成餃子皮，中間放上肉餡。
12、對齊兩邊餃子皮，兩手捏緊收口。
13、一次可以多包點，放冰箱冷凍，隨吃隨取，這是包了一部分。
14、鍋裡煮開水，下入水餃，用勺子沿著鍋沿，慢慢推開，每次費鞥會，加入少許冷水，沸騰三次後盛出。
15、吃上一口，太香了。
小貼士：
1、不會擀餃子皮的，可以直接買現成的餃子皮，一樣方便。
2、薺菜里加少許春韭也很鮮美。
大家好，我是雨媽小廚。今天的薺菜豬肉水餃，你學會了嗎如果你喜歡我的食譜，記得點贊、分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論裡給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支持，明天見！