今天做了水煎包，鄰居阿姨種的小茴香收割了，給了我一大把，我最喜歡吃小茴香肉餡餃子，打算中午包餃子吃。
計劃趕不上變化，小茴香剛摘好，還沒弄肉餡，老公的一個好朋友打來電話，說恭喜我們喬遷新禧，要來我家看看，一家四口中午就來我家玩，人多我們就決定出去吃飯，選了一家地鍋雞，我還是第一次吃，一桌人圍著一口大地鍋，裡面用柴火燉的柴雞和茶樹菇，還有鍋的裡面還貼了一層玉米餅，新奇好玩本來拍照打算給大家推薦一個好吃好玩的地方，最後決定放棄，因為第一是有煙不適合老人孩子，第二是味道一般，完全沒有那種吃了就很難忘的地步，最最主要距離市區太遠，聽說附近有個農莊不錯，很適合帶孩子去吃飯和玩耍，下次有機會去了再給大家介紹，我的小茴香都洗好了，只好第二天早上做了水煎包，搭配早餐最適合不過。
《所需食材》
小茴香一把、肉餡半斤、鹽適量、老抽1勺、耗油1勺、十三香適量、雞精適量、蔥沫適量、薑末適量、芝麻香油適量、清水小半碗、麵粉500克、清水260克、酵母4克。
《製作過程》
麵糰製作：頭天晚上開始製作麵糰，準備一個大盆，放500克麵粉，酵母4克和麵粉混合均勻，放260克左右的清水，將麵糰揉成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋醒發一夜。
肉餡：半斤肉餡，我放了一勺多一點鹽，這個根據自己口味放鹽就行，1勺老抽上色，1勺耗油提味，適量雞精，十三香，半根蔥切成小碎段，姜一塊切成沫，全部食材放一起。
準備小半碗水，一邊攪拌肉餡一邊分次往肉餡里加水，記住一定是順著一個方向攪拌，最後攪拌肉餡起了小泡沫，也就是咱們俗話說的上勁，肉餡和水充分融合為一體，肉餡就打好了，這樣的肉餡不管是包包子、包餃子還是水煎包都特別的好吃，不會感覺肉餡比較幹或者很柴的口感。
小茴香洗乾淨控幹水，切成小段，放在肉餡上，這個時候先不要攪拌，倒入適量香油，先攪拌小茴香，這樣做可以更好的讓香油鎖住小茴香的水分，包的時候不容易出水。
這個時候就可以充分的攪拌所有餡料，讓肉餡和小茴香均勻的融合在一起，茴香肉餡就做好了，其實和餃子餡教程都是一樣的，可以直接來包餃子，哈哈！
發酵好的麵糰揉搓成長條，切成小劑子，擀成薄餅皮，填上肉餡，包成小包子。
平底鍋底部刷一點點食用油，油熱開始放小包子，排好排滿一鍋，稍微煎至一下底部，這一步就是最後看到水煎包底部金黃色的關鍵。
稍微煎至一會就可以，倒入半碗清水，水的高度到水煎包一半高度，蓋上鍋蓋大火開始煎煮。
看到平底鍋裡面的水快要燒乾時，打開鍋蓋，轉最小火，不要把水煎包煎糊鍋，出鍋裝盤，水煎包已經變成了胖嘟嘟的大包子。
表皮鬆軟，底部酥脆，裡面還是鹹香的肉餡，一口氣吃四五個都不過癮。
水煎包看似過程複雜，其實只要合理的利用時間，提前把麵糰做好，也可以頭天晚上就把肉餡做好，冷藏冰箱，第二天都可以1個小時內輕鬆吃到美味的水煎包，我們全家老人孩子都喜歡吃，喜歡的朋友趕緊來試試吧。
快樂生活從早餐開始，今天的水煎包你學會了嗎？如果你對我做的飯菜有任何意見或者建議，也歡迎大家在評論區留言，繼續關注我，每天教你不一樣的美食。