番茄鯖魚：一位膠東漢子做得當地家常菜

拳壇熱點

1/10 近日，回老家給住在海邊的表舅送點東西，由於過了飯點，他決定做個當地家常菜番茄鯖魚給我嚐嚐。據說鯖魚非常便宜，這兩條在市面上也不過五六塊錢。

2/10 表舅在準備配料，圖為切丁的番茄。

3/10 另一配料蔥花、蒜末。

4/10 清洗處理完畢的鯖魚下油鍋。鯖魚的肉質鮮嫩，但膽固醇含量較高，或許這也是它價錢便宜的原因之一。當地市場出售的最實惠的魚類非鯖魚莫屬，另外它也是許多食堂的主打魚類，原因就是價格便宜。

5/10 待鯖魚兩面煎得焦黃時，放入蔥蒜等配料。表舅今年五十多歲，在海邊一座島子上幫人看海，一星期才回家一趟，平時吃飯簡單，估計這道菜在他手中就是加速版做法。

6/10 蔥蒜配料放入後，加水燉煮，水以沒過魚為佳，但表舅放的水略多，他說這樣能多燉些時間，當地有“千滾豆腐萬滾魚”的說法，意思是魚燉的越久味道越好。加水後又陸續放入醬油、料酒、白糖、五香粉等佐料，由於鯖魚的腥味很重，佐料對去腥起到至關重要的作用。

7/10 鯖魚燉的差不多後，放入番茄丁，再燉煮十幾分鍾，即出鍋裝盤。圖為裝盤後的番茄鯖魚，雖然感官上一般，但家常的味道更濃。

8/10 夾一塊肉嚐嚐確實不賴，湯汁也非常鮮美。

9/10 這是用來佐餐的小鹹菜。

10/10 主食是米飯，另外還配有新鮮的小蔥。雖然這頓飯不是什麼山珍海味，但非常實在，再加上肚子餓極了的緣故，所以吃起來也就回味無窮了。本文為頭條作者原創，未經許可，不得轉載。

2017-04-26

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