多吃蔬菜反而長胖？日常飲食中你可能犯了這幾個錯誤
錯誤一：蔬菜當主食吃
薯芋類澱粉含量不低
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭就是典型案例。
比如土豆的澱粉含量為17%左右，而蒸米飯的澱粉含量為26%，吃兩口土豆就能頂一口米飯了！所以下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。
嫩豆類也要留心
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，都是夏天美味健康的小零嘴，但別小看它們哦。
100g嫩豌豆含有21g碳水化合物；
100g嫩蠶豆含有20g碳水化合物；
100g嫩毛豆含有11g碳水化合物。
熱量快趕上米飯了！這些豆子營養很不錯，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們作為一部分主食。
Tips：這些蔬菜可以部分替代主食
蓮藕、荸薺、菱角、南瓜……這些吃起來口感有點綿綿的、甜甜的蔬菜，也是含有澱粉的，只是含量比上面那一組低一點。這幾種蔬菜的營養介於主食和蔬菜之間。如果你喜歡吃這幾種菜，就注意少吃點主食。
錯誤二：烹調方法沒選對
蔬菜熱量低，一般指蔬菜本身，但並不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要調個味兒或者炒一炒。
外面點個菜，油都沒少加
大多數蔬菜100克只有10～20大卡的熱量，感覺吃到撐也不會胖。但下鍋翻炒兩下，熱量就蹭蹭往上竄，因為有時候炒菜時放的油多了。
我們來看看幾種常見的烹飪手法大概需要多少油：
燉：需要6～7g油；
煎和炒：需要15～20g油；
炸：需要大量的油；
除了常規烹調外，有的菜為了美觀還會在出鍋後澆一勺明油……在家做菜還能自己剋制一下，但出去吃、點外賣的時候，看到菜單根本看不出哪個油多。
除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了：乾煸、紅燒、幹鍋、水煮、爆炒、油燜……
各種醬料別大意
最典型的案例就是沙拉醬和咖喱醬。每100ml的蛋黃醬，含有63%的脂肪，熱量高達614大卡；千島醬稍微好一點，油脂含量為43%，熱量471大卡；常見咖喱粉，每100克的熱量為340大卡；咖喱塊就更厲害了，熱量高達540大卡，和巧克力的熱量一樣高！
如果你喜歡吃拌菜或沙拉，建議選擇油醋汁或意式沙拉醬，熱量少很多。至於很下飯的咖喱，使用的時候一定要控制好量，千萬別手抖加太多。
錯誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜
現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁，美味健康兩不誤。但是，喝果蔬≠吃果蔬。
首先，蔬菜加水果，熱量不低。蔬菜味道比較單調，需要加入甜甜的水果來改善口感，這使得熱量很低的蔬菜，變成了一杯熱量加倍的果蔬汁，而且一兩杯下肚都不覺得飽，容易喝多。
其次，打汁會把水果的糖分釋放出來。打汁的過程會破壞蔬果的細胞，使得糖分更容易吸收。
此外，打汁會造成比較大的營養損失。打果蔬汁的過程中，很多維生素會因為氧化而被破壞，如果再把富含膳食纖維和礦物質的果渣、蔬菜渣過濾掉，那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。所以對於果蔬汁，偶爾喝喝解個饞就行。
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