隨著北方連續幾場大雨，晝夜溫差加大、氣溫下降很快。俗話說：“一夏無病三分虛”，立秋過後氣溫逐漸由升溫轉成降溫，氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力等。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分合適。
女性在秋季更是需要補血。女性缺血會產生疲憊、易乏力、出虛汗等一系列在月經期間常見的生理反應。女性如果長期貧血，還會產生更為嚴重的婦科疾病。
而女性補血最直接的辦法就是吃牛羊肉之類的紅肉，含有肉類的混合膳食中，鐵元素的吸收率為10%。貧血的女性吃了其他動物的紅色血液、內臟和肉類，相當於把血紅素直接“拿來”吸收。
今天給大家推薦的這道食療菜，就是西紅柿燉牛腩。牛肉富含優質蛋白質及鐵等人體必需的營養素，且脂肪含量比豬肉低很多，補血效果好，是紅肉中的首選。
而西紅柿大家就太熟悉了，西紅柿色澤鮮豔、汁水豐富、口味酸甜，能當菜也能當水果吃，堪稱老百姓們的國民蔬菜！
西紅柿的果實營養豐富，具特殊風味。其實最關鍵的一種營養元素便是維生素C和番茄紅素。番茄紅素具有抑制自由基產生，甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是維生素E的10倍之多！據德國科學家研究，常吃西紅柿還可以減少皺紋，預防皮膚癌。
而維生素C在各種水果蔬菜中分佈比較廣泛，它的抗氧化作用很強，降低體內壞膽固醇，保護血管彈性等很多好處。
西紅柿與牛肉的結合，不僅營養重複，操作也很簡單。下面再來說一下具體的步驟：
1、牛肉在清水中浸泡，過濾掉血水。沸水中加薑片料酒，將肉放進去煮幾分鐘，把浮末洗淨控幹。
2、高壓鍋加料酒、薑片、大料、蔥段和洗好的牛肉，上鍋壓20分鐘左右。
3、西紅柿在皮上切十字刀，沸水中燙一下薄皮，果肉切碎。分兩份，其中一份油熱後下蔥薑末炒香，放西紅柿炒軟。
4、最後放入已經軟爛的牛肉，和高壓鍋內的牛肉湯，中火燉。快熟時再放入另一份西紅柿塊，這樣出鍋時還能看到比較完整的西紅柿。等湯汁收濃，加入糖和鹽調味，5分鐘後出鍋。