四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸,主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
主料：五花肉350克
輔料：荸薺100克、水發冬菇100g、上海青100克、雞蛋1個、姜蔥適量
調料：胡椒粉、生粉、生抽、老抽、鹽、料酒、食用油
1、將肉去皮剁成肉餡。
2、荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
3、將所有材料加入肉餡裡，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後順時針攪拌。
4、將肉餡搓成合適大小的丸子。
5、將雞蛋打入碗中攪勻。
6、鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液，下鍋大火炸，丸子炸至金黃取出待用。
7、鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘。
8、可以在煮肉丸的鍋裡將上海青焯熟，焯熟的上海青裝盤備用。
9、肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
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