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主料:茄子輔料:香蔥 姜 蒜調料:生抽 醬油 白醋 白糖 澱粉 鹽 1.茄子洗淨,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。3.澱粉少許加入清水調汁。4.鍋內入油,比平常炒菜要多些。油熱後,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結痂。5.茄子煸軟後,倒入調好的汁,不停翻炒。6.倒入澱粉水勾薄芡,拌均勻。7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。 1.茄子一定要放鹽,濾水,可以節約用油。2.茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個切小了~~3.調味汁倒入後要不停翻炒,因為其中有糖,以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了,呵呵,美其名曰拔絲茄子
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