'夏天不宜大魚大肉，這5道開胃的素菜，讓你吃出健康'
夏天不宜大魚大肉，這5道開胃的素菜，讓你吃出健康！
01.多下兩碗飯的虎皮青椒！
食材準備： 青椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，雞精；
夏天不宜大魚大肉，這5道開胃的素菜，讓你吃出健康！
01.多下兩碗飯的虎皮青椒！
食材準備： 青椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，雞精；
做法步驟；
1.青椒洗淨去籽兒，蒜切成蒜末，姜切絲，蔥切小段，備用
2.調醬汁:兩勺生抽，三分之一勺老抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺糖，攪拌均勻備用！
3.鍋裡放兩勺油，小火煎至青椒皮起褶皺，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻
4.青椒煎好後放入蔥薑蒜爆炒後倒入醬汁，煮開後加入水澱粉勾芡，放一點點雞精，翻炒幾下出鍋即可！
02.醬爆西葫！
食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）
醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）
夏天不宜大魚大肉，這5道開胃的素菜，讓你吃出健康！
01.多下兩碗飯的虎皮青椒！
食材準備： 青椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，雞精；
做法步驟；
1.青椒洗淨去籽兒，蒜切成蒜末，姜切絲，蔥切小段，備用
2.調醬汁:兩勺生抽，三分之一勺老抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺糖，攪拌均勻備用！
3.鍋裡放兩勺油，小火煎至青椒皮起褶皺，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻
4.青椒煎好後放入蔥薑蒜爆炒後倒入醬汁，煮開後加入水澱粉勾芡，放一點點雞精，翻炒幾下出鍋即可！
02.醬爆西葫！
食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）
醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）
做法：
1.所有食材洗淨後，胡蘿蔔切片，西葫蘆切片，蒜切片。
2.鍋里加油，油熱後倒入蔥蒜胡蘿蔔翻炒煸香，然後放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。
3.然後放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。
03.青椒素炒杏鮑菇
食材準備：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量；
夏天不宜大魚大肉，這5道開胃的素菜，讓你吃出健康！
01.多下兩碗飯的虎皮青椒！
食材準備： 青椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，雞精；
做法步驟；
1.青椒洗淨去籽兒，蒜切成蒜末，姜切絲，蔥切小段，備用
2.調醬汁:兩勺生抽，三分之一勺老抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺糖，攪拌均勻備用！
3.鍋裡放兩勺油，小火煎至青椒皮起褶皺，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻
4.青椒煎好後放入蔥薑蒜爆炒後倒入醬汁，煮開後加入水澱粉勾芡，放一點點雞精，翻炒幾下出鍋即可！
02.醬爆西葫！
食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）
醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）
做法：
1.所有食材洗淨後，胡蘿蔔切片，西葫蘆切片，蒜切片。
2.鍋里加油，油熱後倒入蔥蒜胡蘿蔔翻炒煸香，然後放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。
3.然後放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。
03.青椒素炒杏鮑菇
食材準備：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量；
做法步驟：
1.將青椒切成細條狀或薄片，杏鮑菇洗淨切細條狀，蒜瓣切丁備用。
2在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）待油熱時，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
3.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
04.白灼金針菇！
食材準備：金針菇 200g、植物油 0.5湯匙、香蔥 4根、小米辣 3個、鹽 0.5茶匙、細砂糖 0.5茶匙、生抽 2茶匙；
夏天不宜大魚大肉，這5道開胃的素菜，讓你吃出健康！
01.多下兩碗飯的虎皮青椒！
食材準備： 青椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，雞精；
做法步驟；
1.青椒洗淨去籽兒，蒜切成蒜末，姜切絲，蔥切小段，備用
2.調醬汁:兩勺生抽，三分之一勺老抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺糖，攪拌均勻備用！
3.鍋裡放兩勺油，小火煎至青椒皮起褶皺，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻
4.青椒煎好後放入蔥薑蒜爆炒後倒入醬汁，煮開後加入水澱粉勾芡，放一點點雞精，翻炒幾下出鍋即可！
02.醬爆西葫！
食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）
醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）
做法：
1.所有食材洗淨後，胡蘿蔔切片，西葫蘆切片，蒜切片。
2.鍋里加油，油熱後倒入蔥蒜胡蘿蔔翻炒煸香，然後放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。
3.然後放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。
03.青椒素炒杏鮑菇
食材準備：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量；
做法步驟：
1.將青椒切成細條狀或薄片，杏鮑菇洗淨切細條狀，蒜瓣切丁備用。
2在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）待油熱時，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
3.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
04.白灼金針菇！
食材準備：金針菇 200g、植物油 0.5湯匙、香蔥 4根、小米辣 3個、鹽 0.5茶匙、細砂糖 0.5茶匙、生抽 2茶匙；
做法步驟：
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好；
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟；將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用；
3.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；
4.香蔥洗淨，切成蔥花，小米辣洗淨，切成辣椒圈；
5.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡，撒上香蔥；
6.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；
7.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可；
05.魚香杏鮑菇
食材準備：杏鮑中等大小四個、胡蘿蔔三分之一個、木耳泡發後一小把、剁椒 半勺、郫縣豆瓣醬 半勺、姜 一小塊、蒜兩瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖 一勺、水澱粉一勺；
夏天不宜大魚大肉，這5道開胃的素菜，讓你吃出健康！
01.多下兩碗飯的虎皮青椒！
食材準備： 青椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，雞精；
做法步驟；
1.青椒洗淨去籽兒，蒜切成蒜末，姜切絲，蔥切小段，備用
2.調醬汁:兩勺生抽，三分之一勺老抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺糖，攪拌均勻備用！
3.鍋裡放兩勺油，小火煎至青椒皮起褶皺，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻
4.青椒煎好後放入蔥薑蒜爆炒後倒入醬汁，煮開後加入水澱粉勾芡，放一點點雞精，翻炒幾下出鍋即可！
02.醬爆西葫！
食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）
醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）
做法：
1.所有食材洗淨後，胡蘿蔔切片，西葫蘆切片，蒜切片。
2.鍋里加油，油熱後倒入蔥蒜胡蘿蔔翻炒煸香，然後放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。
3.然後放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。
03.青椒素炒杏鮑菇
食材準備：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量；
做法步驟：
1.將青椒切成細條狀或薄片，杏鮑菇洗淨切細條狀，蒜瓣切丁備用。
2在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）待油熱時，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
3.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
04.白灼金針菇！
食材準備：金針菇 200g、植物油 0.5湯匙、香蔥 4根、小米辣 3個、鹽 0.5茶匙、細砂糖 0.5茶匙、生抽 2茶匙；
做法步驟：
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好；
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟；將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用；
3.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；
4.香蔥洗淨，切成蔥花，小米辣洗淨，切成辣椒圈；
5.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡，撒上香蔥；
6.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；
7.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可；
05.魚香杏鮑菇
食材準備：杏鮑中等大小四個、胡蘿蔔三分之一個、木耳泡發後一小把、剁椒 半勺、郫縣豆瓣醬 半勺、姜 一小塊、蒜兩瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖 一勺、水澱粉一勺；
做法步驟：
1.杏鮑菇洗淨，用手撕成絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，蒜姜切末
2.不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒，勤翻翻，幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火。煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用
3.放到鍋裡的時候看起來很多，煸幹水份後就這一盤的量
4.調一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水澱粉攪勻備用
5.熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿蔔絲炒一分左右，胡蘿蔔變軟
6.倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調好的料汁，翻炒幾下就好。