家常菜油燜茄子的做法，茄子軟爛味鹹甜，好吃下飯，值得收藏
這春節剛過，大魚大肉相信大家都吃多了吧？而對於吃膩了大魚大肉的朋友們來說，就算是山珍海味也比不上一道家常素菜，尤其是那些好吃又下飯的家常菜。所以，今天小梅不給大家分享什麼大魚大肉的做法了，，而是給大家分享一道家常素菜，而且還是大家都非常喜歡吃的一道素菜，這道菜就是大家熟悉的油燜茄子。
茄子是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，正是因為大家都喜歡吃，所以茄子的做法也就多種多樣了，但是最常見的還是燜炸，而油燜茄子作為大家經常吃的一道家常菜，味道更是受到不少人的喜愛，不過有的人做出來的油燜茄子卻很油膩，吃起來也不好吃，所以今天就教給大家油燜茄子的做法，保證做出來之後沒有那麼油膩，吃起來也很好吃。
準備食材：2個茄子、6到7瓣蒜、少許瘦肉、半勺白糖、2個八角、少許老抽、少許生抽、少許味精、適量的鹽。
烹飪步驟：
第一步，清洗乾淨茄子，然後用刀切成大約3到4釐米長的長條，接著把肉也切成肉絲或者是肉片，把蒜切成小丁備用。
第二步，把鍋燒熱，倒進去油，儘量多放一點油，然後把切好的肉倒進炒鍋裡進行翻炒，一直炒到肉片變色。
第三步，把切成條的茄子也倒進炒鍋了，然後把火轉為中火，然後用鍋鏟按壓茄子，把茄子的水分充分按壓出來。
第四步，茄子剛開始的時候肯定是會吸油的，但是隨著慢慢燜，並且慢慢按壓之後，茄子就會把吸進去的油慢慢地吐出來，等到茄子看起來變細的時候就說明油差不多吐出來了。
第五步，把準備好的2個八角放進鍋裡，然後再放進去適量的大蒜和準備好的半勺白糖，接著翻炒均勻。
第六步，等到炒鍋裡的茄子燜到特別細的時候，說明茄子已經燜好了，這個時候在鍋裡邊加入少量的生抽和老抽，然後再加入適量的鹽，接著加入少許味精，然後用鍋鏟把這些調味品都翻炒均勻，最後就可以出鍋裝盤了。
這樣一盤家常油燜茄子就做好了，色澤看上去還是非常誘人的，而且茄子軟爛，味道鹹甜，吃著也是一種享受，而且不僅好吃，還很下飯。不過，對於廚房小白來說，最重要的一點，還是做法簡單，簡單6步就能做好，很好學，所以值得收藏，大家趕緊把這個菜譜收藏了，然後學著做，學會之後做給家人吃，滿滿的成就感，大家說是不是？好了，今天的分享就到這裡了。
噪咖小貼士：
1.翻炒的時候一定不能添加水，一丁點也不行，因為本身茄子的水分就不少，如果再添加水的話，味道就會變淡，吃起來不好吃；
2.茄子剛放進炒鍋的時候，需要用鍋鏟壓出多餘的水分，但是當茄子的水分被壓出，茄子變細的時候，就不能用鍋鏟壓了；
3.打算可以多放一點，因為茄子和大蒜搭配起來味道是很香的；
4.白糖不要放太少了。