'農家小炒菜，香味十足很爽口，好吃到停不下嘴來特別美味，超下飯'

小排

食材：豬小排350克、幹魷魚50克、芹菜50克、薑片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香葉2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法

1.幹魷魚用水洗淨後用溫水泡發，魷魚切細絲，芹菜切段

2.將排骨洗淨，用沸水汆燙過撈出洗淨瀝乾待用

3.鍋燒熱，下油燒至6成熱，下芹菜、薑片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黃

5.加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖

6.加魷魚和水，水要沒過材料

7.燒開後加蓋轉小火燒至排骨酥爛（約20分鐘），汁濃，加鹽調味即可

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用

4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

蝦仁豆腐

材料：嫩豆腐、蔥、姜、蒜（姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒）、蠔油、醬油、料酒

做法：

1、蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘。

2、準備好蔥薑蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用。

3、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒。

4、把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10ml。

6、燒熱鍋後，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）。

7、鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜，倒入碗中的調料。

8、再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡即可。

豆瓣炒土豆茄條

食材：土豆200g線茄250g蒜3瓣幹辣椒5-10個生抽10g蠔油10g鹽2g油10+10g

做法

1、土豆切粗條。茄子切粗條，加少許鹽醃一下。

2、讓茄子稍微脫水，不容易吸油。

3、鍋中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黃。

4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已經軟爛了。

5、再倒10g油，放入茄子炒軟，加入生抽、蠔油、幹辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。

魚頭燉豆腐

做法

1.草魚頭洗淨，從中間一分為二，倒入料酒，海鮮醬油醃製10分鐘

2.豆腐切塊，用開水焯一下備用

3.蔥薑蒜，紅辣椒切絲備用

4.魚頭放油鍋兩面煎黃

5.放入蔥薑蒜絲翻炒

6.倒入豆腐

7.倒入醃魚剩下的湯和開水，淹沒豆腐即可，放入紅辣椒，中火燉10分鐘

無油肉末茄子

做法

1.準備大茄子，然後茄子切條，放到碗中，之後用保鮮膜封住茄子，這樣做的話，據說可以鎖住茄子的水分

2.保鮮膜上用牙籤搓幾個孔，放入微波爐加熱10分鐘左右，開大火加熱哦

3.期間我們把肉切成肉末，切肉末的時候放一些蒜，混在一起切了

4.打開蒸熟的茄子，放一邊涼涼

5.起鍋加熱，不要加油哦，放入肉末，用小火翻炒，把蒜香味炒出來

6.加料酒，生抽，老抽翻炒均勻

7.放入茄子，跟肉末拌勻後即可出鍋了