燉肉時，是先放肉還是先放蔥姜，順序錯了，味道大不一樣！

還是年初從媽媽家帶來的幹豆角，在農村家家戶戶都有，而在城裡我卻拿它當寶貝，不到一斤幹豆角我已經做了三次菜了，還剩下一半呢！幹豆角最好吃的做法就是用來燉肉吃，幹豆角吸收飽滿的湯汁，真是比肉還好吃、還搶手呢！這不，兒子想吃肉，我們想吃蔬菜，中午就直接用幹豆角燉了一鍋肉，我還煮了一些鵪鶉蛋放在裡面一起燉，鵪鶉蛋也入味了，特別好吃！

說起燉肉，雖說簡單，倒也是有不少小竅門的，就說這放蔥姜的順序，我相信很多人的做法都不一樣。蔥姜和肉到底哪個先放呢？平時我們買豬肉或者雞肉，回家清洗之後，雖說瀝乾了水分，可是肉裡面的血沫還是有很大的腥味，我們便需要靠蔥姜來去腥提味，那麼若是我們先放蔥姜煸炒出香味，再將肉倒進去，那麼肉會出水，水分會將蔥姜的香味全部淹沒，而且很多時候肉還會糊鍋，燉好的肉卻吃不出香味。相反的，如果我們先熱鍋冷油放肉，將肉裡面的水分炒出來，等肉開始往外溢油脂的時候，再放蔥姜，那麼肉不僅不會糊鍋，蔥姜也才真正起到提味去腥的作用。不信您試試！

既解饞又下飯的幹豆角燒肉，好吃不油膩，就連那湯汁兒子也不放過，用來拌米飯太好吃了！具體做法一起來看看吧！

【幹豆角燒肉】

食材：豬肉，幹豆角，生抽，老抽，蠔油，冰糖，鹽，食用油。

【步驟】1、幹豆角提前用溫水泡上半天，充分泡發的幹豆角才好吃哦！豬肉切小塊。鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油倒入豬肉煸炒。豬肉會出水，繼續翻炒，一直炒至水分散盡，開始出油脂。

3、放入切好的蔥姜，一塊冰糖，繼續翻炒，豬肉會越來越油亮。

4、倒入5勺生抽、2勺老抽、2勺蠔油，翻炒均勻，入半鍋溫水。我做的分量比較多，這裡得有2斤多的肉。所以調料根據個人的量來定。

5、大火煮開，倒入幹豆角和鵪鶉蛋，一起用中小火繼續燉30分鐘。

6、燉至豬肉軟爛，豆角和鵪鶉蛋都已經入味，添加適量鹽調味即可。

好吃的幹豆角燒肉就做好啦！公公前段時間去吃酒席，說大席上的紅燒肉可香了，婆婆擅於做小炒菜，紅燒菜不拿手，所以今天燉了2斤多肉，婆婆回家的時候正好可以給公公帶上一份！有時候想想，當一個人有勇氣放下一些東西，去做自己喜歡做的事情的時候，時刻關注身邊的親人，這一生也許就會少一些遺憾！

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