說到雞蛋羹，相信很多寶媽都給寶寶做過，因為簡單。雞蛋和水，就可以給寶寶做出營養豐富的輔食，入口滑嫩，而且非常容易消化。不過對於一些新手媽媽來講，可能就不是那麼簡單了，蒸雞蛋羹時不知道該放冷水還是溫水，蒸雞蛋羹的時間也不好把控，導致最後做出來的雞蛋羹不是呈蜂窩狀就是蛋和水給分離了，上層是蛋羹，下層是水。
其實簡單的掌握兩個小技巧，就可以把雞蛋羹蒸的又滑又嫩，而且不會有太多的氣孔。
首先是雞蛋和水的比例。我們把雞蛋打散，讓蛋液和水的比例在1：1.5左右，蛋液太多的話雞蛋羹容易呈蜂窩狀，水太多的話容易水蛋分離，這個比例寶媽們要掌握好。
其實簡單的掌握兩個小技巧，就可以把雞蛋羹蒸的又滑又嫩，而且不會有太多的氣孔。
首先是雞蛋和水的比例。我們把雞蛋打散，讓蛋液和水的比例在1：1.5左右，蛋液太多的話雞蛋羹容易呈蜂窩狀，水太多的話容易水蛋分離，這個比例寶媽們要掌握好。
其次是水要放對。蒸雞蛋羹要用涼白開或是三十度左右的溫水，這樣能保證雞蛋的營養不流失，並且蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，口感也非常滑嫩。
【雞蛋羹】製作簡單，營養豐富。
原料：雞蛋1個、鹽少許，生抽、醋、蔥末、香油（依個人口味添加）適量
做法：
1、取一個乾淨的小碗，將雞蛋磕進碗中，然後按照1:1.5的比例倒入適量的涼白開。
2、把蛋液攪拌均勻，放少許鹽。蛋液一定要攪拌到表面出現細膩的泡沫，然後我們再用小紗網漏勺將這些泡沫給撈出，如果雞蛋液裡邊有氣泡的話，那麼蒸出來的雞蛋羹也會產生氣孔。
3、等到泡沫撈乾淨之後，準備好蒸鍋，放好篦子，等到鍋中的水煮沸之後再將盛有雞蛋液的小碗放入鍋中，蒸十分鐘左右。
4、等到雞蛋羹蒸好之後，我們再淋上一點香油，依個人口味滴幾滴香醋、生抽，撒點蔥末就可以吃了。
美美噠～
相關推薦
推薦中...