夏天就這麼悄無聲息的過去了，大排檔是夏天特有的美食之一，細想一下，大部分的美味都在其中，不過路邊攤雖然很解饞，但是不一定每家的做法都是健康衛生的哦~把那些喜歡的路邊小吃做法學起來，有空時在家慢慢享用吧~
烤麵筋
材料：麵筋、黃豆醬、孜然、辣椒麵
做法：
1、麵筋洗淨，用筷子從麵筋中間穿過，儘量穿在正中間。
2、用小刀從麵筋前頭開始切，切時注意間距最好均等，一邊切一邊滾動麵筋，不要切斷。
3、切好後，將麵筋一點點挪出縫隙。
4、黃豆醬3勺再兌入小半碗開水，攪勻。
5、將調好的黃豆醬汁澆在切好的麵筋上，放入微波爐中烤2分鐘。
6、第一次烤過後取出，再澆一邊醬汁，撒上孜然粉和辣子面兒，再入微波爐烤1分鐘，出鍋。
烤冷麵
材料：冷麵、雞蛋、烤冷麵醬
做法：
1、鍋中刷一層油放冷麵放雞蛋，再刷一層油。
2、待雞蛋稍凝固翻面刷醬，放生菜、綠葉菜、火腿腸或者其他想吃的材料。
3、再放撒上糖、白芝麻、辣椒麵，刷上烤冷麵醬，捲起來切成段即可食用。
煎餅果子
材料：綠豆、小米、蔥花、甜麵醬、蒜蓉辣椒醬或油辣椒醬、醬豆腐汁、雞蛋、油條、香油
做法：
1、將綠豆用水泡一夜。
2、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊，用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊，用竹刮攤開攤成餅。
3、不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花。待餅皮變色和上面起大氣泡，證明熟了。
4、用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面，油條放在正中，有人歡喜吃生蔥，可以灑一些。
5、將餅皮一面折起，蓋住油條，塗上甜麵醬，醬豆腐汁合蒜蓉辣醬。
6、將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對摺，在鐺上放一滴香油，將煎餅兩面分別煎1-2秒鐘即可。
手抓餅
材料：手抓餅胚、雞蛋、肉鬆、番茄醬、沙拉醬
做法：
1、平底鍋燒熱，關小火，不用放油，從冰箱取出餅胚直接放下去。
2、煎至涼麵金黃，加上一個雞蛋，打散雞蛋，翻面，將雞蛋煎熟。
3、再翻過來一面，塗抹上沙拉醬，再加一些肉鬆，加一點番茄醬即可，也可以根據需求喜好加火腿、生菜。
4、捲起來出鍋。
酸辣粉
材料：紅薯粉條、黃豆、碎米芽菜、鹽、陳醋、生抽、鹽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、油、香菜
做法：
1、黃豆提前浸泡2小時，瀝乾水份，油燒熱，放入豆子小火炸至金黃色撈出，撒上適量鹽，放涼。
2、紅薯粉清洗一下表面。
3、油燒熱放入碎米芽菜炒一下。
4、蔥、醬切末、香菜切段。
5、所有調料混合拌勻加適量鹽，蔥薑末加入調料汁裡。
6、水燒開放入紅薯粉挑開，中火煮5分鐘。
7、煮好撈出到料汁裡，把煮紅薯的水倒入碗中，灑入黃豆即可。
擔擔麵
材料：肉末、碎米芽菜、花生碎、芝麻碎、麵條、香菜、香蔥、姜、大蒜、乾紅辣椒、老抽、生抽、花椒油、芝麻油、陳醋、鹽、花椒、大料、桂皮、辣椒油、胡椒粉
做法：
1、先用乾紅辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理機裡頭打碎，不要太碎，保持一些顆粒感。
2、準備好肉末，肉末用後腿肉或是五花肉都比較好。
3、鍋裡油燒6-7層熱的時候加入蔥薑蒜碎小火爆出香味。
4、倒入肉末翻炒至肉質發白，然後倒入1大勺生抽。然後放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。炒好的肉末盛出備用。
5、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陳醋5勺、鹽1勺、胡椒粉少許調製一碗料汁。
6、在準備一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟後去皮裝入保鮮袋裡用擀麵杖壓碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀麵杖壓碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌麵或是涼拌擦放一下花生芝麻碎特別提香。
7、面煮熟以後撈出放碗裡在加些煮麵的湯，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺調配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最後放些香菜和香蔥碎，再澆上1勺辣椒油。
麻辣燙
材料：喜歡的蔬菜和肉類、火鍋底料、白芝麻
做法：
1、準備好食材。
2、鍋裡倒入適量清水或高湯，放入火鍋底料。
3、湯汁煮開後放入食材，難熟的先放，快熟的時候放入易熟的食材。
4、食材熟透後撒上白芝麻就可以了。
蔬菜捲餅
材料：中筋麵粉、海帶絲、乾絲、黃豆芽、生菜、雞蛋、沙茶醬、甜麵醬、黑胡椒粉、生抽
做法：
1、開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌成絮狀。揉成麵糰後蓋上溼布醒發半小時。
2、起油鍋，將海帶，黃豆芽，乾絲放入，煸炒一會加入生抽，黑胡椒粉和適量開水一起煮。煮開後轉小火燜煮20分鐘。
3、麵糰醒發好後分成4份等重的，按壓成扁圓的形狀。在其中兩個麵餅上刷一層色拉油。將麵餅疊加，按壓一下以幫助麵餅更好的粘合。
4、將麵餅擀成薄而圓的餅皮。薄而不透最好。
5、鍋燒熱後，在鍋內刷一層色拉油。將餅皮放入。看到餅皮鼓包後翻面，轉小火煎。兩面各煎1分鐘即可。
6、準備4個煎蛋。蔬菜煮好後撈出，瀝乾水分，餅皮一分為二。在餅皮上先刷一層皇牌沙茶王，再刷一層甜麵醬。
7、依次放上生菜，煎蛋，蔬菜。卷緊即可開動。趁熱吃才最美味。
炸火腿腸
材料：火腿腸、牙籤、平底鍋、食用油、辣椒粉、孜然
做法：
1、火腿腸剝皮，切成兩段，用小刀在表面畫成魚鱗狀。
2、平底鍋裡放油（不用太多），油熱後放火腿腸，不停的翻動，煎至明顯看到魚鱗狀裂紋。
3、撈出控油，插上牙籤，撒上調味料，擺盤即可。
烤白薯
材料：白薯
做法：
1、白薯洗乾淨放到錫紙盤上，烤箱220度預熱5分鐘，白薯放進去220度烤30分鐘，拿出把白薯翻一面，繼續烤30分鐘即可~
（部分圖片來源於網絡）
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠~