夏天到了，天氣也越來越熱，進廚房做飯成了我最不愛做的事情，尤其我家廚房的窗戶對著東面，一大早陽光就會直射進來，一頓飯做完渾身都是汗。所以每到夏季我都會改變一下菜品的烹飪方法，例如做一些涼拌菜或蒸菜，這樣就不用一直杵在灶臺前面烤火了。涼拌菜爽口開胃，蒸菜營養豐富，尤其適合夏季食用。
氣溫升高人們的食慾普遍降低，就想吃一些開胃的食物，另外因為平時出汗多，身體代謝較快，除了蔬菜也要適量的吃些肉類來補一補。那今天就來分享一道美味的肉丸子做法，其中加入了營養滋補的山藥，緩解了肉丸的油膩感，嫩滑鮮美又健康，而且用的是蒸煮的烹飪方法，上鍋八分鐘即可，遠離廚房油煙煩惱，還能最大限度的保留食材的營養成分，可謂一舉兩得！
【山藥蒸丸子】
所需食材：豬肉200克 山藥（去皮後）120克 雞蛋清20克 姜2克 料酒10克 生抽15克 鹽1克 胡蘿蔔35克
調味汁：蠔油10克 生抽10克 清水30克 玉米澱粉3克
烹飪步驟：
1.將山藥洗淨後刮掉外皮切成小塊，裝盤上鍋大火蒸約二十分鐘至山藥軟熟。
2.取出蒸好的山藥搗成細膩的山藥泥，放置一旁晾溫備用。
3.豬肉洗淨切小塊，連同生薑一起放進絞肉機中打成肉糜。
4.將豬肉糜和山藥泥放進容器中，調入雞蛋清、料酒、生抽和鹽。
5.用筷子順時針一個方向攪拌至上勁兒的粘稠狀態。
6.用小勺舀取乒乓球大小的肉糜，再用雙手來回的團成肉丸子形狀備用，大概可以做15個左右的丸子。
7.將胡蘿蔔切片鋪在盤底，上面放山藥肉丸子。鍋中添適量清水燒開，放入丸子大火蒸八分鐘左右。
8.趁著蒸丸子的時間取一個小碗，調入生抽、蠔油、玉米澱粉和清水，攪拌均勻成調味汁。
9.蒸好的丸子取出，將盤中多餘的水分倒進裝有調味汁的碗中混合拌勻，然後再倒入鍋中小火煮至冒泡粘稠狀關火。
10.舀取適量的醬汁淋到山藥肉丸上，上面撒小蔥花做裝飾即可。
11.鮮嫩誘人的山藥蒸丸子就做好了，夏天吃蒸菜真的很適合呀！
小貼士：
對於山藥過敏的人群要記得戴上手套，以免手部發癢。豬肉選擇三肥七瘦的，這樣口感比較嫩不發柴。山藥和肉糜混合時鹽的分量不要放太多，因為後面的醬汁也有鹹度。
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