茄子燒肉，一道完美的下飯菜！沒胃口的時候，就吃起來吧！
By babyshun2016
用料
- 豬肉 500g
- 茄子 400g
- 蒜頭 一整個
- 老抽 生抽 各一勺
- 郫縣豆瓣醬 兩勺
- 香醋 料酒 各一勺
- 蔥姜香菜 適量
- 青椒 兩個
- 鹽糖 適量
- 花椒 十數粒
做法步驟
1、豬肉切大塊。有肥肉的部分單獨放。
2、熱鍋，不放油，薑片擦鍋。
3、加入有肥肉部分的豬肉。儘量攤平。
4、中小火，慢慢逼出豬油。
5、加入料酒。
6、加入糖，生抽，老抽，醋，郫縣豆瓣醬。（豆瓣醬入鍋照片忘記拍了）
7、翻炒均勻。
8、加入足量開水，加入花椒。大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30分鐘。
9、這時剝蒜，大顆的需要一切二。
10、茄子切滾刀塊。
11、時間差不多了，打開鍋蓋，明顯湯汁收了不少。
12、加入茄子，蒜頭。
13、翻炒均勻。維持大火翻炒收汁啦！
14、汁收的差不多了就加入青椒和鹽，翻炒。
15、青椒略軟就沿著鍋邊倒入一勺醋，翻炒一下就可以裝盤啦！
16、香蔥和香菜，點綴一下！
17、簡直可以多吃一碗飯！！
小貼士
這個用豬肉本身的油脂來炒就好了！不要再加油了噢！ 茄子不要去皮噢！ 茄子一定配蒜頭，好基友一起走！
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