我是馬營河畔長大的鄉下孩子，隨著時間的線性流逝，那些美好的不美好的人和事物漸漸遠去。而時間，因為有了節日時令的度量而顯得更有意義。那些舌尖的記憶，鄉愁的味道，因時時觸碰著心底最柔軟的角落而日久彌新。
冬至的“牛娃子”飯
冬至的“牛娃子”飯
冬至，吃了一大盤土豆餃子，突然想起，記憶裡的冬至是不吃餃子的，那時，全家人會一起動手，圍著案板做“牛娃子”飯。母親將面醒好切好後，揪下來拇指肚兒大的一點點揉圓，在事先準備好的新梳子齒兒上一滾，海螺狀的“牛娃子”就誕生了。也可以用剪刀將面剪成袖珍版的“剪魚子”牛娃子。還可以將揉圓的豆大的麵糰用筷子搗成一款袖珍版的碗兒，又或者你可以發揮想象給碗兒捏個邊兒，袖珍碗兒瞬間變成了袖珍草帽。全家人各顯神通，不一會兒，滿滿一案板我們的傑作，無奇不有。接下來，就是調湯下麵了，將肉炒好，加入各種佐料，添上水，看“牛娃子”們在鍋中翻滾，好不歡喜。最後的最後，可以加點香菜或土豆丁兒，牛娃子飯就可以出鍋啦！現在都可以想象那舌尖的美好時光……
兒時暑假的“打瓣兒”
兒時暑假的“打瓣兒”
某天清晨，做了一個夢，夢到和好多小夥伴一起走在老家的田埂上，夕陽映紅了彼此的臉龐。地裡的豆角（豆jue子）正是“打瓣兒”最多的時候，豆莢翠綠的顏色在晚霞中透亮，隨手摘一個下來，將裡面綠色的豆子兒摳出來放入口中，甜甜的，還有一股豆香。豆莢是不能丟的，它才是打瓣兒的精髓。將豆莢的一端向內折，會聽到清脆的“咔”聲，然後將內折的一端輕輕一拉，薄薄的豆莢內層的皮兒就去掉了，剩下的就是翠綠欲滴可食用的“瓣兒”，可以直接送入口中，香脆可口，也可以將豆角帶回家，盛一碗涼水，將撥好的豆籽與打好的“瓣兒”放進去，過一會兒你將驚奇地發現，“瓣兒”自己捲成了卷兒，然後和小夥伴們一起圍在桌前，爭搶著吃“瓣兒”，清脆的嬉笑聲瞬時充滿了整個屋子。
初三的“麥仁湯”
初三的“麥仁湯”
“初一的元寶（餃子），初二的皮條（面），初三的珍珠瑪瑙。”這裡的珍珠瑪瑙是什麼？對了，就是麥（mo四聲）仁湯！山丹過年，總是少不了麥仁湯，用秋天醃好的大白菜，配合大肉丁，碾掉皮的小麥，或者再加點去毛的豬皮，調上鹽、辣椒粉、醋等各種佐料，一粒粒麥粒與酸白菜，豬肉丁清晰可見，冬日的早晨喝上一碗，酸酸辣辣，顆顆麥粒在舌尖翻滾，心裡就會有溫暖踏實的感覺。長大了在外求學，只有過年回家才能喝到麥仁湯，才恍然，自己想念的其實是家的味道。
牛娃子飯、打瓣兒、麥仁湯，它們或許沒有華麗的外表，沒有珍貴的食材，卻成為西北人生活中不可或缺的部分，成為縈繞在西北人舌尖散不去的鄉愁。春耕秋收，一樣樣食材，從種植到收穫，再到加工，最後端上餐桌，都凝聚著西北人的心意，裡面包含著質樸，踏實，以及，西北人的一切。（作者: 李鶯）