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今日美食——蟹黃肉丸湯
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豬肉末：400g
鹹蛋黃：4個
胡蘿蔔：半個
幹香菇：5朵
嫩豆腐：100g
綠豌豆：50g
蔥花
配料
食用油、鹽、澱粉
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- Step 1 -
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- Step 1 -
胡蘿蔔切成丁
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- Step 1 -
胡蘿蔔切成丁
幹香菇泡發後切丁
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▲豆腐切成1釐米左右的方塊備用；
- Step 2 -
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胡蘿蔔切成丁
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▲豆腐切成1釐米左右的方塊備用；
- Step 2 -
下面來調肉餡，放入半勺鹽
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胡蘿蔔切成丁
幹香菇泡發後切丁
▲豆腐切成1釐米左右的方塊備用；
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下面來調肉餡，放入半勺鹽
1勺水澱粉
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▲豆腐切成1釐米左右的方塊備用；
- Step 2 -
下面來調肉餡，放入半勺鹽
1勺水澱粉
胡蘿蔔丁、香菇丁和蔥花
用筷子順著一個方向攪拌，中途加少許清水，讓肉餡吸收水分
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下面來調肉餡，放入半勺鹽
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用筷子順著一個方向攪拌，中途加少許清水，讓肉餡吸收水分
攪拌到肉餡起漿
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胡蘿蔔丁、香菇丁和蔥花
用筷子順著一個方向攪拌，中途加少許清水，讓肉餡吸收水分
攪拌到肉餡起漿
▲然後在碗中摔打上勁，這樣肉丸更有彈性；
- Step 3-
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下面來調肉餡，放入半勺鹽
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胡蘿蔔丁、香菇丁和蔥花
用筷子順著一個方向攪拌，中途加少許清水，讓肉餡吸收水分
攪拌到肉餡起漿
▲然後在碗中摔打上勁，這樣肉丸更有彈性；
- Step 3-
▲接著把煮熟的鹹鴨蛋對半切開，舀出蛋黃；
- Step 4 -
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▲然後在碗中摔打上勁，這樣肉丸更有彈性；
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▲接著把煮熟的鹹鴨蛋對半切開，舀出蛋黃；
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準備一個湯鍋，放入1勺油燒熱，放入鹹蛋黃
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▲然後在碗中摔打上勁，這樣肉丸更有彈性；
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▲接著把煮熟的鹹鴨蛋對半切開，舀出蛋黃；
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準備一個湯鍋，放入1勺油燒熱，放入鹹蛋黃
用鍋鏟把蛋黃壓著炒散，炒到蛋黃起密集的小泡泡
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用筷子順著一個方向攪拌，中途加少許清水，讓肉餡吸收水分
攪拌到肉餡起漿
▲然後在碗中摔打上勁，這樣肉丸更有彈性；
- Step 3-
▲接著把煮熟的鹹鴨蛋對半切開，舀出蛋黃；
- Step 4 -
準備一個湯鍋，放入1勺油燒熱，放入鹹蛋黃
用鍋鏟把蛋黃壓著炒散，炒到蛋黃起密集的小泡泡
倒入煮湯所需的開水
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攪拌到肉餡起漿
▲然後在碗中摔打上勁，這樣肉丸更有彈性；
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▲接著把煮熟的鹹鴨蛋對半切開，舀出蛋黃；
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準備一個湯鍋，放入1勺油燒熱，放入鹹蛋黃
用鍋鏟把蛋黃壓著炒散，炒到蛋黃起密集的小泡泡
倒入煮湯所需的開水
放入綠豌豆
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豆腐塊
用手擠出肉丸，拿勺子舀入鍋中
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豆腐塊
用手擠出肉丸，拿勺子舀入鍋中
肉丸都下鍋後加1勺鹽調味
▲用勺子輕輕推勻，丸子都浮起來後再煮1分鐘就可以出鍋了；
- Step 5 -
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用鍋鏟把蛋黃壓著炒散，炒到蛋黃起密集的小泡泡
倒入煮湯所需的開水
放入綠豌豆
豆腐塊
用手擠出肉丸，拿勺子舀入鍋中
肉丸都下鍋後加1勺鹽調味
▲用勺子輕輕推勻，丸子都浮起來後再煮1分鐘就可以出鍋了；
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胡蘿蔔丁、香菇丁和蔥花
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▲用勺子輕輕推勻，丸子都浮起來後再煮1分鐘就可以出鍋了；
- Step 5 -
▲鹹蛋黃有鹹味，所以鹽不要放太多，用鹹蛋黃煮出的湯帶有沙沙的口感，特別鮮美，有時間不妨一試哦！