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豆腐的做法
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豆腐的做法
一，食材用料
豆腐400克，麵粉400克
雞蛋1個，酵母粉4克
食用油適量
二，做法
1，準備400克豆腐，切成小塊，放入碗中備用。
2，把豆腐焯水2分鐘去除豆腥味，在撈出來瀝乾水分。
3，再用叉子壓碎，加入1個雞蛋，一點鹽，4克酵母攪拌均勻之後，加入400克的普通麵粉，邊加邊攪拌，攪拌成棉絮狀，再加入20克食用油，下手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
4，發好的麵糰體積變大，裡面有很多蜂窩狀。
5，面板上撒些乾麵粉，取出麵糰放在面板上多揉一會，排出麵糰裡的空氣，在搓成長條。
6，再切成大小均勻的小劑子，最好小點，變太大，切好的面劑子再一個一個的搓成小圓球。搓好之後用竹籤，把它們4個一組，都串起來。
7，所有串完之後，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，發好的狀態體質變大，拿起來輕飄飄的。
8，鍋中多倒些油，大火燒至放入筷子能起泡泡，然後轉中火慢炸，炸兩分鐘左右，底部微黃再給它翻面，在炸兩分鐘左右，再翻面，這樣重複炸至兩面金黃，大概需要八分鐘左右。
9，撈出控油，喜歡吃甜的可以撒一點糖，喜歡吃鹹的。可以撒些椒鹽。
10，一道營養美味外皮酥脆又勁道油炸抖豆腐做好了。
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