時間過得真快，一晃這就到了大年初三了，不過正月十五沒到，咱這年就還沒過完！這幾天是家家走親戚、串門子的高峰期，特別是家裡再有個老人，七大姑八大姨的都往一起聚。我們家因為八十多歲的奶奶，所以這親戚絡繹不絕的，送走一撥又來一撥，吃吃喝喝也是在所難免了。還好我平時經常做飯，炒幾個宴客的家常菜也是手到擒來！今天我要推薦一道五花肉的美味做法，咱們平時買五花肉多數都用來做紅燒肉了，雖然很好吃，但是耗時又麻煩，如果家裡臨時來客人就會手忙腳亂的，所以我就會選擇做回鍋肉，做法簡單、不油不膩、開胃下飯，再加入煎過的土豆片，焦香四溢，超級美味，作為宴客菜絕對沒問題！
【土豆片回鍋肉】
所需食材：五花肉350克 土豆1個 小米椒1個 青椒1/2個 姜5片 大蒜2瓣 香蔥1根 郫縣豆瓣醬1湯匙 糖1小勺 料酒1大匙 生抽1湯匙 雞精少許 食用油少許
烹飪步驟：
1.選擇上好的五花肉分成兩大塊，洗淨後冷水下鍋，再切三、四片姜放入鍋中，大火煮沸改中火煮至筷子可以輕鬆戳入豬肉中，撈出晾涼備用。
2.準備其他輔料：大蒜切片，青椒和小米椒切斜段，香蔥切小段，剩下的一片姜切成絲。
3.土豆去皮切成薄厚適中的片狀，用清水沖洗兩遍去除澱粉成分，瀝乾水分備用。
4.五花肉晾涼後切成薄片，儘量切薄一些。
5.鍋中倒少許食用油燒熱，放入五花肉小火煸炒出油，待五花肉打卷後盛出備用。
6.就著鍋中底油放入土豆片，小火煎至土豆片邊緣焦黃、呈透明狀盛出。
7.鍋中留少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜炒香。
8.接著放入肉片和土豆片翻炒均勻，加入生抽、料酒、糖調味。
9.最後加入青椒和小米椒，再調入少許雞精翻炒均勻出鍋即可。
10.一道美味下飯的土豆片回鍋肉就做好了，土豆片中和了五花肉的油膩感，香辣開胃！
小貼士：
五花肉徹底晾涼後再切片，也可以放進冰箱冷凍一段時間再切，這樣更容易切薄一些，五花肉先煸炒出油可以減少油膩感。郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹度，所以無需另外加鹽了，如果不能吃辣就把小米椒省略不放。
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