西蘭花炒蝦仁
材料：冷凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、
做法：
1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍後，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。
2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。
3.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡，將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入西蘭花焯水，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，淋入幾滴油，可以使西蘭花的顏色更翠綠，將西蘭花焯水至顏色變深綠。
5.撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分，待用，西蘭花焯水後放在冷水中投涼，可以保持西蘭花的口感脆嫩
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香
7.下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅
8.下入胡蘿蔔翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深
9.下入西蘭花，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
紅燒鹹魚藕丁
食材準備：已煎好的鹹魚塊150克、蓮藕200克、紅幹椒3個。生薑3片、蒜頭4粒、生抽2勺、雞精少許、蔥1棵
做法
1、先準備好煎好的鹹魚塊、蓮藕、紅幹椒、生抽等食材，鹹魚塊油炸前，塊狀別太大，然後裹上面粉再放油鍋裡炸，炸至金黃即可撈出來控油。
2、把蓮藕洗乾淨後，削去外皮，再切成丁狀。
3、將蒜頭、辣椒、生薑都切好。
4、炒鍋烘乾後倒入食用油燒至6成熱，放入薑片、蒜片、紅幹椒熗一下鍋。喜歡花椒的話，還可以放入點花椒提香。
5、然後放入事先炸好的鹹魚塊，開中火煎1分鐘。
6、然後倒入生抽、生薑、紅辣椒、蒜、花椒、味精、2碗溫水，開中火燉8分鐘左右。
7、再放入藕丁，繼續燉4分鐘左右，熬至湯汁濃稠狀。
8、快出鍋的時候，再加入蔥、青蒜、香菜即可裝盤。
青椒炒八爪魚
製作材料：八爪魚1斤 青椒數個 老薑1小塊 生抽1勺 蠔油1勺 豆瓣醬1勺
製作步驟：
1.八爪魚買回來先處理一下，先把章魚的牙齒，用刀在上面切一刀然後摳掉，然後煎開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨，一定要清洗乾淨，要不章魚會很腥，接著在水裡加入適量鹽和料酒，把章魚放入盆中，用手不停搓洗，搓至章魚表面的粘液被清洗乾淨。
2.清洗好的章魚改刀切成大塊，這個可按個人喜好，但是不能切得太小，炒的過程章魚會縮小的。
3.青椒洗淨去掉籽，然後切成絲備用，老薑洗乾淨不用去皮，一樣切成絲，所有材料都處理好了就可以開始炒了。
4.鍋中注入食用油，把油燒熱放入薑絲爆香，倒入八爪魚，大火爆炒均勻。
5.把青椒絲倒入鍋中一樣大火爆炒，然後加入一勺生抽一勺蠔油，翻炒均勻。
6.加入一勺豆瓣醬繼續快速翻炒均勻。
7.最後出鍋前，嘗試一下味道，鹹淡按個人的口味去調整即可出鍋。