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茄子炒豆角是一道非常美味的家常菜，一般人都會做，這道菜吃起來營養健康，特別好吃。今天我們就教給大家一個小技巧，讓你炒出來的茄子豆角口感跟別人的都不一樣。
喜歡做菜的朋友就跟著一起來試試吧，鮮香味美的茄子炒豆角，軟嫩入味又下飯，學會這個方法，保證比平時炒的更好吃。
具體做法請看我們的操作：
準備洗淨的長豆角1小把切成長段，放入盆中。
紅椒半個，切成長條和豆角放在一起備用。
洗淨的紫茄子1個，去掉頭部，從中間切開，先切成薄片，再切成長條，放入盆中備用。
盆裡撒入適量澱粉，顛盆拌勻，儘量把每一根茄條都均勻的裹上澱粉，這樣炸出來的茄條比較酥脆，口感會更好。
大蔥1小段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片一起放入料盆中，再抓入1小把紅幹椒備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
首先我們把茄子過油炸一下，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時，下入茄條，用勺子翻動幾下，使茄條受熱均勻。
炸1分鐘左右，等茄條表皮變色起皺時，即可撈出控油。
然後把豆角和紅椒一起下入油鍋中滑油，短時間滑油可以使豆角表皮變脆，這樣吃起來口感更好。
另起鍋，添入少許食用油，下入蔥姜和紅幹椒爆香。
加入蠔油5克提鮮，用勺子攪拌化開，再加入適量清水。
接下來我們開始調味：
加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克提鮮，生抽5克，再次攪拌化開調料。
倒入茄條和豆角大火翻炒。
再勾入少許水澱粉繼續翻炒片刻，勾入水澱粉可以使菜品看起來細滑粘稠,口感更好。
再淋入少許明油，淋入明油可以使菜品顏色更加亮麗。
最後簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。
好了，這道風味獨特的茄子炒豆角就做好了。學會了往餐桌上一擺，絕對讓人眼前一亮，關鍵是好吃不貴，經濟實惠。
下面是所用到的食材和調料：
食材：長豆角，紫茄子，大蒜，大蔥，紅幹椒，澱粉
調料：食鹽，雞粉，白糖，生抽，
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