或許過於簡單，但卻適合每個家庭！健康就從這裡開始吧！

俗話說的好：病從口入，禍從口出。喜歡多話的，容易惹禍、惹是非！喜歡胡吃海塞的也很容易生病！每到逢年過節，國人吃得都太複雜，所以很多人因飲食而疾病纏身，節後醫院的“客人”才會絡繹不絕，各色人等，有喝出問題的，也有吃出問題的，更有疾病突發的，生意那再叫火爆。俗語講的好：心清淨、心健康，身清淨、身就健康。身要清淨，飲食方面就不應太雜，愈簡單愈好，這對人的生理健康是很有幫助的，以下幾款菜品看似簡單，你也可能會覺得簡單的都不屑一顧，不值一提！但它們卻的的確確能使你保持健康的體魄，充沛的精力！一起來看看吧！

黃瓜拌木耳

主料：黃瓜1根、木耳100克。

調料：紅椒、醋、鹽、味精、香油、蔥、蒜各適量。

做法：

1.將幹木耳提前半小時用涼水泡開；將泡好的木耳洗淨，撕成小片，入沸水中焯一下。

2.焯好的木耳溫度較高，這時可用涼水涼透，將水控出。

3.切好黃瓜片、紅椒絲及配料。

4.將木耳同黃瓜片等配料拌勻即可。

溫馨提示：拌黃瓜沒有經過任何高溫的加工，保持了黃瓜的本味，鮮脆味美，清淡利口。黃瓜用來涼拌，保存了其中的水分，而且所含的維生素成分也不會有很大的損失，配以自己喜歡的調料，絕對營養又美味。黃瓜含水分比例為98％，並含有少量胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素群等人體必需的營養素。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除溼、滑腸，鎮痛也有明顯效果，其中含的丙醇二酸能抑制糖類物質轉化為脂肪，所以肥胖者和高血壓，高血脂患者實用有利。如果選擇榨黃瓜汁飲用還能有美容功效。

蝦仁韭菜

主料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，

調料：鹽、醬油、澱粉、油、香油各適量。

做法：

1.蝦仁溫水浸20分鐘後撈出淋幹水分待用；韭菜摘洗乾淨，切短段備用。

2.雞蛋打破入碗內，攪拌均勻加入澱粉、香油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

3.炒鍋燒熱倒入油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放鹽、淋香油，攪拌均勻起鍋即可。

溫馨提示：韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便祕患者的膳食。

絲瓜炒蛋

主料：絲瓜2根，雞蛋2只。

調料：蒜茸、薑絲、紅椒、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。

做法：

1.將絲瓜切菱形塊備用。

2.將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻。

3.熱鍋注油，下少許薑絲、蒜茸、紅椒煸炒一會，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

4.在鍋內放油，等4成熱時下少許薑絲、蒜茸煸炒一會；把絲瓜放入，炒1～2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉；炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。

溫馨提示：絲瓜性味甘平，可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜含有豐富的營養物質，它所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋可潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風。二者搭配同食，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養血的功效。常食還能使人肌膚潤澤健美。

青椒肉絲

主料：青椒、裡脊肉各100克。

調料：生粉、醬油、鹽、花椒、紅辣椒絲、姜、蒜、蔥。

簡單做法：

1.辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

2.鍋裡放油，待油溫至三四成熱後，放入肉絲劃散撈出控油，國留底油燒熱，入花椒、姜、蒜、蔥炒香，下辣椒炒至變色，再加入肉絲，炒熟後，加精鹽、醬油、少許水、胡椒、味精調味，勾生粉欠出鍋即可。

溫馨提示：青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，防止便祕。

茄子炒青蒜

主料：茄子250克，青蒜100克

調料：鹽、醬油、食用油各適量。

做法：

1.茄子洗淨，切成小段；青蒜洗淨切成段。

2.鍋中放清水燒開，放入茄子燙一下取出，放入盤中。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入青蒜段，用大火爆香，加茄子、鹽、醬油一起拌炒3分鐘後，裝盤即可。

溫馨提示：該菜品有涼血止血，消腫止痛功效。茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合、清熱涼血、活血祛瘀、祛風通絡、利尿、消腫等作用。

萵苣炒香菇

主料：萵苣400克，水髮香菇50克，

調料：食用油、糖、鹽、味精、醬油、胡椒粉、水澱粉各適量。

做法：

1.將萵苣去皮，洗淨，切成片。

2.水髮香菇去雜，洗淨，切成菱形片。

3.炒鍋上火，放入油燒熱，倒入萵苣片、香菇片煸炒，加入醬油、鹽、糖，入味後加味精、胡椒粉，用水澱粉勾芡，推勻，出鍋即成。

溫馨提示：本菜可利尿通便，降脂降壓。萵苣與香菇配合食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。萵筍脆而爽口，香菇嫩而軟滑，如果再加點肉味調劑，則是一道美味又家常的營養健康菜。該品可適用於慢性氣管炎、腰腿痛、習慣性便祕等症。

西芹爆墨魚片

原料：西芹300克，墨魚200克，薑片、蔥段、蒜蓉、食用油、料酒、醬、鹽、水澱粉各適量。

做法：

1.西芹颳去皮，切段；墨魚去衣洗淨，切成薄片。

2.鍋內放油，燒熱下薑片、蔥段、墨魚片，炒至六成熟時，加料酒、鹽，炒勻撈起。

3.另起鍋，放入蒜蓉、西芹炒幾下，接著加入墨魚片翻炒，調入味，溼澱粉勾芡，即可出鍋。

溫馨提示：該品有養血滋陰的功效，是婦女保健佳品。墨魚不僅味道鮮美，有豐富的蛋白質，營養價值高，而且有很高的藥用價值。蛋白質含量也高，所含有的脂肪少，它還有大量多肽類物質，具有良好的的防病毒和抗放射性作用，長期食用可增加人體免疫力。

咖喱酸辣菜花

原料：菜花500克，乾紅辣椒3個，醋25克，咖喱粉、鹽、味精、糖各適量。

做法：

1.菜花洗淨，掰成小朵，放入沸水中燙透撈出，用冷水過涼後控水；乾紅辣椒去蒂、籽後洗淨，切成細絲。

2.炒鍋上大火，加水適量，放入咖喱粉、乾紅辣椒絲、糖、鹽、味精、醋，燒沸後撇去浮沫，起鍋晾涼後倒入大湯盆內。

3.浸泡菜花大約4小時後撈出，擺放在盤中，上桌時淋入少許醃菜花的原汁即成。

溫馨提示：菜花是國人餐桌上常見的食材，它的營養成分很高，富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。而且花菜容易吸收消化。特別適合脾胃不和人群食用。它還有抗癌防癌、清化血管、解毒肝臟等等的作用，是非常適合大眾人群食用的。本品可補氣益心，開胃醒腦。本品適用於老年性痴呆、遺忘綜合徵、骨質疏鬆症等。

炒黑白菜

原料：大白菜400克，黑木耳5克，花椒3克，蔥段、胡蘿蔔片、薑片各5克，鹽2克，糖3克，味精3克，熟油、醬油、香油少許。

簡單做法：

1.大白菜洗淨，改刀切成菱形塊備用；黑木耳用溫水泡軟，掐去根，洗淨後撕成小塊。焯水瀝乾待用！

2.鍋內放熟油燒至八成熱時，放入胡蘿蔔片、白菜塊煸炒至熟，撈出控幹水分。

3.鍋洗淨放熟油燒熱，放入花椒、蔥段、薑片煸炒出香味，撈出不用，放入白菜和木耳塊，再加上醬油、鹽、糖和味精炒勻，淋上香油，即可裝盤上桌。

溫馨提示：本菜品常食可利水消脂。白菜含豐富的維生素C，若與蝦仁相配食用，可有效地防治牙齦出血及壞血癥，有解熱除燥的功效。

肉末竹筍

原料：竹筍300克，幹辣椒3克，豆瓣醬25克，芹菜段30克，豬瘦肉末75克，熟油50克，醬油25克，香糟汁10克，鹽5克，味精3克，香油5克。

做法：

1.將竹筍去皮洗淨斜切成長條；幹辣椒、豆瓣醬剁碎備用；鍋置火上，放水燒沸，放竹筍條焯透，取出放冷水中過涼，瀝水備用。

2.炒鍋置火上，放油燒至六成熱時，放入豬肉末煸炒至熟，加醬油炒勻，出鍋待用。

3.淨鍋復置火上，放油燒熱，放幹辣椒、豆瓣醬和芹菜段炒出香辣味，加醬油、香糟汁、鹽和味精炒勻，加入炒好的肉末，快速翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤。

溫馨提示：本品能清掃腸胃。瘦肉中含有維生素B1的成分，如果吃肉時伴有蒜，可延長維生素B1在人體內的停留時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增強體質，都有重要的營養價值。

山藥燴魚頭

原料：山藥300克，魚頭1/2個，香菇5朵，蔥2根，油、水澱粉、鹽適量。

簡單做法：

1.魚頭洗淨、拭乾，用少許油兩面略煎後盛出；香菇泡軟、去柄，大的對切兩半；山藥去皮、切厚片；蔥切段。

2.用油炒香菇，並放入魚頭，加入鹽和400毫升清水燒開，改小火，加入山藥同煮入味。

3.待魚頭熟透湯汁收至稍干時，加入蔥段並加少許水澱粉勾芡，然後盛出。

溫馨提示：常食用該品能起到益氣健脾，補身健腦的作用。

木耳菠菜雞蛋湯

原料：雞蛋1個，水澱粉150克，香油15毫升，高湯150毫升，黃花菜、木耳各30克，菠菜150克，醬油、薑片、鹽、味精各少許。

簡單做法：

1.雞蛋打在碗內攪勻，木耳泡發後撕成片，黃花菜泡透洗淨，菠菜洗淨切開。

2.將高湯入鍋，放入木耳、黃花菜、菠菜、薑片，大火燒沸。

3.加鹽、醬油、味精，倒入攪勻的雞蛋，再淋上香油即成。

溫馨提示：該湯品有解毒清熱，涼血止血的作用。菠菜能幫助消化、止渴潤腸，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。

香菇粟米粥

原料：水髮香菇（或鮮香菇）100克，粟米100克，蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉各適量。

做法：

1.將水髮香菇去雜，漂洗乾淨後切碎，放入沸水鍋中略燙一下，撈出備用。

2.將粟米淘洗乾淨放入砂鍋，加水適量，大火煮沸後改用小火煨煮至粟米酥爛，加入碎香菇拌勻，再繼續用小火煨煮至沸。

3.調入蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉，拌和均勻即成。

溫馨提示：該粥品可開胃健脾，補虛防癌。如果洋蔥與粟米搭配，則有生津止渴、降糖降脂的功效。適用於防治糖尿病、高脂血等症。

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