炸茄盒有兩個重要的環節，一是活的粘糊要酥脆，二是調製夾餡有口味。所以今天我們講講炸茄盒的做法，請大家參考。
炸茄盒的粘糊在活制過程中，麵糊要粘稠一點才能均勻掛在茄盒表層，炸出的茄盒才會好看不油膩；而且麵糊要有點發酵感，這樣炸出來的茄盒才會酥軟香脆可口。
第一步，先準備豬肉餡100克，切蔥薑末少許放入，打入一個雞蛋，放耗油一小勺，十三香2克，生抽一小勺，鹽少許攪拌均勻，攪拌的有上勁感即可。
第二步，準備長茄子200克，斜著切連刀片，然後切開。
第三步，待茄子切完後，用筷子將肉餡抹入茄盒中捏均勻。
第四步，取小麥麵粉50克，幹澱粉50克，玉米麵粉10克，雞蛋一個放入小盆中。
第五步，先用筷子將麵粉攪拌均勻，加少許的水再攪拌成面穗，然後再加水活成粘稠的粘糊。
第六步，麵糊活好，開始坐鍋點火，鍋中倒入500克食用油，待油溫五成熱時，將爐火調小火，取夾入肉餡的茄子沾均勻面糊陸續下入油鍋中，直到下完。
第七步，保持小火狀態將茄盒炸制，中間炸制過程要翻一遍。
第八步，將茄盒兩面炸制金黃酥脆，將茄盒用漏勺撈出關火。
將撈出的茄盒瀝淨油，裝盤即可。
這樣炸茄盒就嘮叨完了，大家喜歡請留贊關注我吧，感謝大家來閱讀，下篇美食文章不見不散。
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