花了小錢錢買了一瓶葡萄酒
開瓶後卻發現
聞不到太多香氣
喝起來酸澀、口感緊繃
與酒瓶背標上的描述一點兒都不符
且不要急著認定買到假酒了
大概是你忘記在喝前進行醒酒了
一、什麼是醒酒？
住在酒瓶裡的葡萄酒猶如“睡美人”，醒酒，就是把“睡美人”喚醒，讓她盡情釋放魅力的過程。
二、為什麼要醒酒？
1、為了除去酒中的沉澱物
常喝葡萄酒的朋友會發現有些酒中存在沉澱。
酒中的沉澱一般來自酒石酸（低溫狀態下析出）、單寧和色素（陳年老酒以及飽滿濃郁型紅葡萄酒的單寧、色素會隨時間析出）、果皮果梗酵母菌殘渣（有些釀酒師釀酒完成後，不進行過濾就裝瓶）。
無論哪種沉澱，對葡萄酒品質都沒有影響，但會使酒液變渾濁，甚至使葡萄酒口感變苦澀，因此需要醒酒去沉澱。
2、為了消除異味
葡萄酒儲存不當可能產生火柴味、塵土味或臭雞蛋味等不愉快氣味，醒酒可以使酒的異味、雜味快速消失。
3、為了釋放酒中的香氣
葡萄酒中的單寧在開瓶前氧化程度低，香氣塵封在酒瓶裡，喝起來口感酸澀。
醒酒讓葡萄酒吸收氧氣，充分氧化，釋放出奔放迷人的香氣，並柔和酒中的單寧、酸，使葡萄酒口感醇厚圓潤。
三、怎樣判斷是否需要醒酒？
100塊左右的日常餐酒新鮮易飲，不用醒，直接喝就ok。
大部分白葡萄酒果味濃郁、口感清爽，也不用醒酒；少數具有陳年潛力、酒精度偏高的白葡萄酒可以通過醒酒讓香氣更好展現。
陳年潛力大的紅葡萄酒，在適飲期前開瓶時，需要進行醒酒，將酒液“催熟”，使香氣、口感更宜人，通常陳年潛力越大醒酒時間越長。
四、醒酒時間如何把握？
醒酒時間沒有明確規定，適合自己口味的就是最好的醒酒時間。
大家可以每隔15分鐘左右進行品嚐，判斷葡萄酒是否適合飲用。
一般年輕的葡萄酒醒酒2小時左右，年份較老的葡萄酒醒酒半小時至一小時，而一些存放年份很久（二三十年以上）的老酒不要醒酒，以免破壞酒液本身的韻味。
五、醒酒器怎樣選擇？
目前市面上的醒酒器各式各樣，五花八門，這裡介紹兩種：
肚大型：酒液與空氣接觸面積很大，方便醒年輕的酒體飽滿的葡萄酒。
細長條：醒酒器整體細長且底小，酒液與空氣接觸面積小，適合醒年份較老的葡萄酒。
生活在快節奏的城市裡
無論做什麼事情都風風火火
下班後何不慢慢醒支酒
然後靜下心來細細品？
（文章來源於 — 萌妹說酒）
