這裡所說的香椿指的是最鮮嫩的香椿芽，一般人們也稱之為香椿頭，香椿是一種香氣濃郁的蔬菜，有些人就好這一口，但是有些人可能是絕對不沾，但是小編還是建議大家就算是不愛香椿，那香椿芽怎麼吃？香椿的吃法特別多，一般人們喜歡用香椿炒雞蛋，或者是拌豆腐，但其實用香椿拌麵特別鮮香，大家不妨在家裡試一試。
香椿芽怎麼吃 香椿拌麵的做法
1.準備好香椿1小把、雞蛋1個、香蔥1小把、蔥末、蒜末、紅辣椒2個、櫻桃蘿蔔適量、花椒1小把、掛麵200克、生抽1大勺、鹽適量、食用油1勺
2.香椿清洗乾淨後放入燒開的水裡，焯一分鐘左右即可撈出，再放入冷開水裡面過一下，再控幹水切碎
3.之後將油倒入鍋裡燒熱，倒入蛋液翻炒成蛋花後剷出，之後再將花椒放入底油裡面爆出香味，再撈出花椒丟掉
4.用底油翻炒蔥花，倒入辣椒，再倒入香椿碎翻炒，再倒入蒜末翻炒，這樣可以能將香椿的香氣全部激發
5.再倒入生抽，放入鹽和蛋花，翻炒均勻即可盛出，之後將煮好的麵條過一下冷水，放入香椿滷攪拌均勻即可食用。
貼心提示：
雞蛋搭配香椿口感嫩滑又香椿，不過要想擁有香椿的鮮香，就一定要用花椒油，不論是涼拌菜還是炒菜口感都會更好；而且蒜末也是這道菜的關鍵，不僅開胃殺菌，讓這道菜變得更下飯，而且還能將香氣都徹底激發出。
香椿芽怎麼吃 香椿炒雞蛋的做法：
1.準備好雞蛋、香椿頭、油、鹽、生粉；之後將雞蛋磕入碗裡攪拌均勻，再將香椿徹底清洗乾淨
2.再將香椿放入沸水裡面焯一分鐘後撈出，過一下冷水，擠幹水分後切成碎末，之後將澱粉放入香椿裡面攪拌均勻
3.再倒入蛋液繼續攪拌均勻，之後將鍋燒熱後倒入油，倒入蛋液，中火煎至一面成金黃色，之後再翻另一面煎成建黃色，然後用鍋鏟弄碎即可盛出。
貼心提示：
大家將少許澱粉放入香椿裡面可以去掉多餘的水分，還可以提高蛋液的粘稠度；倒入蛋液之後一定要注意火候，要用中火翻炒，千萬別用大火，否則會導致蛋液燒焦掉，並且要不斷的翻炒蛋液。
香椿的營養價值
香椿不僅營養豐富，而且還有豐富的藥用價值，比一般蔬菜的營養都要高出許多，因此是宴賓的名貴佳餚；香椿裡面含有豐富的維生素C、維生素E、蛋白質以及各種微量元素、因此可以美容養顏，延緩衰老，還可以滋陰補陽，因為含有性激素物質，因此擁有“助孕素”的美名。香椿是春季的佳品，含有的揮發性芳香族有機物可以健脾開胃，提高胃口；而且常吃香椿還可以清熱去火、利溼利尿解毒，在治療腸炎、泌尿系統感染方面也有不錯的療效。
吃香椿的禁忌
1.烹製香椿之前一定要將香椿先清洗乾淨，再放入沸水裡面焯一分鐘左右，這樣處理的香椿不僅香味濃郁，而且口感脆嫩，之後再用於炒菜或者涼拌就會更美味，並且用水燙過的香椿可以將裡面含有的亞硝酸鹽去除，更有益身體健康。
2.一般穀雨之前吃香椿不論是口感還是營養都會更高；穀雨之前的香椿更鮮嫩；而穀雨之後的香椿膳食纖維老化，所以不論是口感還是營養都會降低不少，明天就是穀雨了，因此趁現在快去買香椿回來烹製吧。
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