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金鯧魚雖然身披金袍，但是價格要比銀鯧魚至少便宜一半，真的是好吃不貴很實惠，所以它是一種很受大家歡迎的海魚。金鯧魚的100克魚肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
金鯧魚這種海魚，肉多刺少、魚肉細嫩、鮮美可口，非常適合做給家裡的老人、孩子食用。在我家，金鯧魚的做法一般就2種：要麼紅燒要麼清蒸。今天換一種做法，做成五香鯧魚，這種做法像平時做爆魚一樣，先把魚切成小段，然後放入油鍋中炸熟，最後放入提前準備好的五香滷汁中浸泡入味。
《五香鯧魚》
主料：金鯧魚1條
輔料：調和油適量、料酒、鹽、薑片、白胡椒粉、五香滷汁（用量具體在步驟裡）
做法：
1、金鯧魚處理乾淨
2、切成小塊
3、放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉、薑片抓勻醃製一會
4、醃製魚的時候，鍋中加入高湯、生抽、老抽、蔥姜、冰糖、鹽和料包（八角、桂皮、香葉、花椒）煮沸
5、煮沸後撈出蔥，姜、大料包後，倒入碗中冷卻成五香滷汁備用
6、加熱鍋中油，放入魚塊炸熟
7、把剛炸熟的魚塊馬上放入晾涼的滷水中，浸泡30分鐘
8、撈出裝盤即可
麥媽提醒：最好浸泡的時間久一點，味道會更加入味
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