這才是下飯神菜！每次煮了它，我米飯都能連鍋端！

肉沫豆角

1，1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘

2，豆角切成丁（酸豆角味道更好，我之前有發泡菜的教程，大家可以看一下）

3，蔥 蒜 小米椒 切成丁

4，鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色，然後盛出備用

5，鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒，紅椒， 放入鍋中 炒出香味

6，把豆角放入鍋裡翻炒，豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

7，出鍋之前可加少許雞精

肉沫茄子

1. 茄子切丁用少許鹽醃一會，

2. 豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用

3. 茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

4. 鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心，盛到碟子裡再撒點蔥花，完美

幹煎土豆雞丁

1，雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白（這部懶得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調味勺1/3糖，手捏一小撮鹽，拌勻醃15分鐘以上。

2，土豆洗淨去皮，切片後再切丁，請注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒酥，雞丁已經老了。（雞跟土豆的大小自己把握下）

3，土豆丁沖水去除多餘澱粉。

4，開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。

5，待油溫升高後，放入濾幹水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，幹煎。依舊大火煎至土豆有香味飄出，轉中火，將土豆丁推至一邊，將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。

6，此時放入雞丁，拌炒，後兩者拌勻

7，倒入一瓷勺老抽，調味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火，裝盤撒上蔥花

糖醋排骨

1，清洗豬肋排，用切肉刀切成易入口的大小。

放到碗中，加鹽、胡椒和料酒醃製5-10分鐘。

在炒鍋中倒入油，大火加熱。

姜蒜剁碎，香蔥切成小段。燈籠椒切塊。

2，往排骨上撒上馬鈴薯澱粉，攪拌至排骨完全裹上澱粉。

3，在炒鍋中大火翻炒排骨3-5分鐘，直至排骨

呈金棕色。關火取下，將篩子置於一個大碗上，排

骨過篩濾去油分。洗去炒鍋中殘餘的油漬。

4，將香蔥、薑末和蒜末炒香，約1分鐘。

然後小心倒入醋、糖、半份水和鹽，翻攪至完全混合。

煮制醬汁時，在小碗中混合馬鈴薯澱粉

和剩餘的水。將排骨倒回鍋中，翻炒1分鐘。

加入燈籠椒，繼續翻炒至所有食材均勻混合。

一次一點地倒入澱粉漿，使醬汁變稠。

可單吃或搭配米飯享用！

魚香豆腐

1、蔥切小段，姜切小塊，蒜切片。

2、豆腐切成約1cm見方的小塊。

3、在小碗中將適量水同生抽，鹽，醋，糖混合均勻。

4、在鍋中加熱適量油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸乾油分，備用。

5，再在鍋中加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，

約需時30秒，之後倒入豆瓣醬炒均勻

6，加入豆腐和準備好的醬汁（步驟2），翻炒均勻。

7、加蓋煮至湯汁變少，約需時1-2分鐘。

8、最後加入芡汁，煮至湯汁濃稠，即成。