現在基本上各個學校都開學了，學校附近也熱鬧了起來，各種小吃零食真是比什麼都豐富，還記得小時候，校門口總有幾個攤販賣烤串、糖葫蘆和各種小玩意，每天放學的時候也是最熱鬧的時候，結束了一天的學習課程，同學們都揣著零花錢在各個攤販間遊走，挑選著自己喜歡吃的零食，那是一天最開心的時候，其中最受歡迎的是各種特色滷菜，素雞、腐竹、蒜苗、滷肉等等都讓我們饞的直流口水，一直到現在我都還記憶深刻，那時家長們都說這些吃的都不衛生，還是家裡的好，可我們偏偏就是更鐘意這些小吃，現在看來，那時的我們都是小吃貨，隨著年齡與見識的增長，有意無意的減少了去買這些路邊攤的次數，特別是自己學會烹飪以後，更喜歡自己在家動手製作了。
今天要給大家分享的是一種滷肉的做法，因為方法很簡單，所以我嘴饞時就會自己做上一鍋，當做零食或家常菜都非常不錯，滷肉也是滷菜的一種，把肉類的食材經過香料、滷料煮制而成，滷製出來的肉比其他方式烹飪的都更入味，香味也特別濃，滷製後可以直接食用，或再蘸上醬料吃，是非常開胃的一道美食，滷上一鍋也不用一次吃完，煮麵條時還可以當做菜碼，或者夜宵時下酒，下面就給大家分享具體的做法。
【食材】豬肉、牛肉或五花肉，蓮藕、紅椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、白糖、耗油、精鹽、香菜、香蔥、生薑、
【做法】紅椒切段或直接用乾紅椒，蓮藕切成涼拌，香蔥打結，香菜切碎，生薑切片。
把準備好的肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生薑片、紅椒、香蔥結、蓮藕一同放入鍋中，加入半鍋清水。
大火燒開，倒入兩勺生抽、一勺老抽、少許蠔油、兩勺精鹽、一勺白糖攪拌均勻繼續用中小火煮半小時。
這時我們來調製醬汁，紅椒、香蔥、香菜、大蒜和生薑切碎倒入碗中，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺香麻油攪拌均勻，靜待滷肉出鍋。
滷肉煮好後在鍋裡放涼，不用拿出來，以免水分都幹了，放涼後切成大片擺盤，嚐了一塊肉汁很濃很香。
這道簡單又美味的滷菜就做好了，擺盤後雖看上去簡單，但口味不凡，散發出的香味就能勾起你的食慾，簡單調製的醬汁吃起來像麻辣燙的感覺，藕片也很入味口感很粉，蘸上醬汁入口味濃而不重，非常開胃，喜歡吃滷菜的朋友不妨試試這個做法吧。
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