今天我來教大家制作剁椒草魚頭
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：<30分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 草魚頭1個 | 薑片適量 |
| 白酒1大勺 | 大蒜適量 |
| 澱粉適量 | |
| 調料 | |
| 白糖3勺 | 鹽適量 |
| 紅燒醬油少許 |
做法步驟
1
把魚頭從魚頭的頂部切開，不要切斷，下面連著點。
2
給魚頭上拍上澱粉，裡外都拍上。
3
不粘鍋倒入適量的油燒熱。
4
把魚頭放進去兩面煎金黃，讓魚頭固定住。
5
放入蔥薑蒜在鍋中用油煸香。
6
在鍋裡倒入白酒。
7
再倒入紅燒醬油。
8
加入適量的開水
9
加入白糖。
10
加入鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。
11
青椒切成粒狀。
12
15分鐘後湯汁已經收幹了，在魚頭上放上青椒粒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。倒入盤中，撒入蔥絲即可食用。
烹飪小竅門
1.魚頭切的時候多切點肉，這樣做出來的魚頭好吃，下面的魚身子可以做成其它菜品。 2.魚頭裹入澱粉煎防止變形，起定型作用。 3.加入水後，用勺子把湯汁往魚頭上澆點，讓魚頭入味。
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