說到對面食的熱愛，那麼就不得不說下愛吃麵食的河南人了，因為河南主要產小麥，所以他們那邊的麵食種類非常的多，而麵條就是其中一種，因為麵條製作簡單，容易保存，最關鍵的是營養豐富，也是受到了很多人的喜愛，基本上在河南過生日要吃麵條，生完小孩也要吃麵條，一般日常生活當中，頓頓都離不開面食的存在，所以河南也有著麵食之鄉的稱號。
其實河南人相比於愛吃麵，更愛做面，所以他們不管是什麼烹飪手法，做出來的麵條都非常的美味，就比如今天咱們要說的炒麵條，一般除了燙麵之外，炒麵條是最受歡迎的一種烹飪方式了，因為麵條通過油炒出來，配上各種各樣的蔬菜，吃起來的口感筋道又美味，真的是超級過癮，那麼今天咱們就來討論下，為什麼河南人炒的麵條如此美味？大廚：多加這1味，想不好吃都難。
附上：河南炒麵條家常做法
【準備食材】：麵條，西紅柿，青菜，木耳，香腸，生抽，食鹽，雞精，蠔油，五香粉各適量
【製作方法】：
1、麵條的選擇。最好是選擇稍微有點粗的麵條，因為這種麵條炒出來的口感會更好，吃起來也會更加的筋道。
2、配菜的處理。把準備好的西紅柿洗淨切成小塊，青菜切成段，木耳泡發後撕成小塊，把準備好的香腸剝開切成菱形，為了增加麵條的香味，最好是切一點蔥花備用，再把雞蛋打碎後，放到碗中加入食鹽，用筷子將其攪拌均勻。
2、水煮麵條。往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒開，再把準備好的麵條下入鍋中，要是麵條太長，可以用刀切成兩段，等到麵條煮熟後，用漏勺將其撈出，放到冷水裡面過一下，這樣就可以讓麵條的口感更加的筋道。
3、炒至麵條。往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒熟炒散後盛出，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入清洗好的蔬菜，大火進行翻炒，炒熟後再倒入雞蛋，最後加入瀝乾水分的麵條，加入適量的食鹽，蠔油，生抽，老抽進行調味上色，最關鍵的一點，別忘記撒上少許的五香粉和蔥花，這就是炒麵條的點睛之筆，能夠讓麵條的美味提升1倍。
烹飪小貼士：
1、所以河南人炒麵條好吃的原因就在於五香粉，可能一般咱們在家炒麵條的時候，都是直接放入一些常見的調料，而加入了五香粉的麵條，不僅香味得到了提升，吃起來的味道也是更加的美味。雖然五香粉的作用大，但也不能過多的使用哦，這也就是大廚所說的，多加五香粉這1味，麵條炒出來想不好吃都難。