魚香肉絲
用料
瘦肉250克，黑木耳50克，胡蘿蔔50克，靑椒40克，豆瓣醬20克，白糖20克，醋20克，醬油15克，料酒15克，鹽1克，漿肉時用，水澱粉10克，水20克，蔥薑蒜末
做法
1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
3、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹹，口不重的就別放鹽了！
4、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
5、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
6、下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉絲一起翻炒均勻！最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
番茄炒雞蛋
用料
番茄，雞蛋，鹽，糖
做法
1、雞蛋打散，放小半湯匙的鹽，番茄切好待用；
2、放油熱鍋，倒雞蛋翻炒2分鐘即可，盛起備用；
3、再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋7分鐘；
4、看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度；
5、開大火，汁收的差不多了，上碟。
紅燒茄子
用料
茄子適量，蒜3頭，老抽一勺，白砂糖一勺，水一碗
做法
1、首先將茄子滾刀切，然後將茄子放入盆中，再放入適量鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用；
2、將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用；
3、鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可；
4、將配料倒入鍋中，中火燉，10分鐘後出鍋。
剁椒蒸牛蛙
用料
牛蛙2只，小米椒50G，鮮剁椒小半碗（飯碗），蒜泥油（蒜泥食用油熬製）適量，水澱粉，胡椒粉，雞精，生薑小蔥，料酒，白糖
做法
1、牛蛙清洗乾淨，切小塊；裝一容器裡，然後放入生薑碎、一點點雞精、胡椒粉、料酒和適量的水澱粉醃製一刻鐘左右。
2、將小米椒剁碎後和鮮剁椒放一起，加入一點醃製小米椒的水和一點白糖，然後加倆大勺蒜油一起攪拌均勻待用。（如果只是單純的蒜泥還要加一大勺色拉先鍋裡翻炒下再用比較香哦）
3、然後將醃製好的牛蛙，瀝乾醃汁的湯汁，盤子裡鋪均勻，然後鋪上調製好的剁椒。
4、蒸鍋開水燒開後，將牛蛙放鍋裡大火蒸十五到二十分鐘（看牛蛙切塊的大小），最後撒上切好的蔥花，即可出鍋上桌啦！
紅燒排骨
用料
排骨400克，清水400ml，冰糖15克，油1大匙，香蔥2根，薑片5片，桂皮2小塊8克，八角2顆，細鹽1/2小匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙
做法
1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用
鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
2、加入排骨，炒至均勻上色；
3、鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料；
4、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；
5、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；
6、轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
宮保雞丁
用料
雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生米，蔥薑蒜，花椒幹辣椒，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，澱粉
做法
1、雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼後剝皮備用。蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好；
2、雞胸肉放一點點鹽，料酒，適量澱粉抓幾下醃一個小時左右，時間少點也無所謂。各種調料放在一起拌勻備用；
3、鍋中入油，花生米炸熟盛出。鍋中放入醃好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出；
4、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，乾紅辣椒炒香後撈出，放入蔥薑蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較幹，可以少加一點清水，直到炒出紅油；
5、放入胡蘿蔔翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下後放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻後倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。
