炸酥肉是天氣寒冷的時候每個家庭的必備，因為製作起來十分的簡單，並且炸好的酥肉烹飪方法也是十分的繁多。很多朋友問過我，酥肉怎麼做哪個炸的香酥美味，其實很簡單，炸的不酥就是因為你做錯了一步，只需加點“它”，做出來的酥肉香酥美味，孩子都能當做零食吃！
食材：
梅花肉，醬油，澱粉，麵粉，啤酒，大蔥，雞蛋，植物油，白糖，五香粉，花椒水
步驟：
一、小碗倒上一勺花椒，然後再把裡面加入煮沸的水，放在一邊等它變涼，這樣花椒水就做好了。
二、把豬肉洗乾淨，尤其是上面帶有的血絲，一定要清洗一下，最後把它切成長方塊，找一個乾淨的碗把它收進去。
三、把碗里加上醬油，食鹽，五香粉，花椒水均勻的攪拌，醃製上十分鐘左右，這樣可以去除一下肉的腥味。
四、醃製肉的時候，我們調一下面糊，找一個小盆把裡面道上面粉再加上一手的澱粉，少量的食鹽，再把裡面打上兩個雞蛋，這個時候再找一瓶啤酒，把裡面加上兩勺，用筷子均勻的攪拌。
五、再把它和成麵糊，這期間我們要不停的加水，我們最好選用涼水，水溫太熱的話，會把面燙熟的，這樣做出來的炸酥肉就不好吃了。
六、等到麵糊調好的時候，醃製的酥肉也差不多了，我們再把肉裡邊的蔥姜之類的調料都挑出來，把肉片放進去，要是你不覺得麻煩的話，你可以一片一片的放，讓它表面都均勻的沾滿面糊。
七、找一個乾淨的鍋，把裡面倒上大量的花生油，我們炸酥肉，需要的油也比較多，所以我們要多倒上一些油。
八、等到油七成熟的時候，我們把裹著麵粉的肉放進去炸，等到它表面炸到金黃的時候，我們把它撈出來，控油放涼之後再炸一次，炸兩次就可以了，這樣炸出來的肉會更加的酥。最後我們把它撈出來，瀝油之後放到盤子裡裝盤就可以吃了。
九、選擇肉的時候最好選用豬的後腿肉，五花肉太肥了，炸出來的肉了，不會很好吃，因為它太油膩了。
這樣做出來的酥肉絕對的香酥美味，你學會了麼？天氣越來越冷，家裡炸好酥肉做飯就十分的方便了，趕快在家動手試試吧！