一、蒜香排骨
原料:排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿蔔小半個;調料:鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉
做法:
1、將排骨洗淨控水,加入製作調料拌勻,加入雞蛋1只拌勻,放冰箱靜置冷藏1夜備用;
2、將蒜瓣去皮切碎,做金蒜部分切碎末,銀蒜部分切成茸狀;胡蘿蔔(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用;
3、將醃製好的排骨雙面煎至焦黃,起鍋控油備用;
4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油後與另一部分生蒜混合,胡蘿蔔丁也略加油炸後加入,調入少許鹽及糖拌勻備用,
5、將排骨鋪在微波盤中,再鋪上一層金銀蒜;用一層保鮮膜覆蓋,牙籤扎兩小孔便於散氣,將盤放入微波爐中高火“叮”約6-7分鐘即可。
二、小炒口蘑
食材:口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蠔油、生抽
做法:
1、將新鮮口蘑洗淨,切成兩半。
2、五花肉放入炒鍋中煸出油。
3、放入口蘑塊翻炒均勻。
4、調入蠔油攪拌均勻,加入少許水。
5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均勻。
6、調入適量的生抽和鹽翻炒均勻至熟即可。
三、韭菜炒豆乾
原料:韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法:
1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗淨切段。
3.蔥薑蒜切碎,紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。
5.倒入豆乾翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒製豆乾入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽,雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。
四、蒜薹炒肉絲
原料:蒜薹200克、豬肉(瘦)200克、紅椒1個、柿子椒1個、油、鹽、姜1塊、蒜2粒、生抽1.5湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、白糖1/2茶匙
做法:
1.瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽、老抽,順一個方向攪拌,加入生粉拌勻,放2茶匙油,拌勻醃製5分鐘。
2.姜蒜切成末;青紅椒切成絲;蒜薹洗淨後切成段。
3.熱鍋放油,油溫後放生薑、大蒜沫炒香,放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
4.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,調入白糖、生抽、鹽,加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可。