這道菜越吃越想吃，怎麼也吃不夠，一大鍋片刻就光，太香了！
水煮牛肉是每家飯店的菜單上必備的一道菜，幾乎人人都愛吃，反正啊，這道菜我是去飯店次次必點的。紅亮的湯色，軟嫩的牛肉，又麻又香的味道，無一不在誘惑著我的味蕾。
前幾天和同事一起吃飯，當然水煮牛肉肯定不能少。菜一上桌，毫不客氣的先夾上一筷子送進嘴裡。嗯嗯，鮮香麻辣，滋味兒十足，軟嫩的肉片順食道滑入喉嚨，又麻又辣，超級過癮，越吃越想吃，怎麼也吃不夠，不知不覺1大盤見了底兒。
2分鐘教你做水煮牛肉，湯汁鮮香，肉片軟嫩，3斤牛肉不夠吃
飯店的水煮牛肉雖然好吃，可惜肉太少了，吃著總是不過癮，還是在家自己做最實惠。請教了在飯店當大廚的表哥之後，才知道水煮牛肉自己做挺簡單的，2分鐘就能學會。只要把牛肉切好、醃製，再用上這個小竅門，水煮牛肉湯鮮味濃，牛肉軟嫩，滋味十足，越吃越想吃，上桌一會兒就光盤，3斤牛肉都不夠吃的。
【水煮牛肉】
食材：牛裡脊350克、大白菜適量、食用油適量、火鍋底料1小塊、蔥姜適量、花椒適量、麻椒1小把、青辣椒1根、美人椒1根、料酒2勺、鹽1小勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉1小勺，蠔油1小勺、胡椒粉1小勺、雞精1小勺
【製作步驟】1、牛裡脊清洗乾淨，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大約20分鐘以上，中間換次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥羶，浸泡是為了去除牛肉的腥氣。
2、牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺，順著一個方向攪拌均勻，然後再加入鹽1勺、澱粉1勺、雞精1小勺，順著一個方向攪拌均勻，讓肉片充分吸收水分，醃製20分鐘。
3、大白菜適量，清洗乾淨，用手撕成塊，稍微大一些，白菜快太小煮出來看不到了。
4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、薑片，煸炒出香味兒，下入大白菜塊翻炒均勻，取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子裡。
5、炒鍋洗淨重新燒熱，下少量食用油，加入火鍋底料，小火慢慢炒香。切記不要大火，容易炒糊。
6、火鍋底料炒香後，加入適量清水，大火燒開，根據家人的口味加入適量鹽，調整一下味道。轉成最小火，把醃製好的牛肉片一片一片的放進鍋裡，千萬別一股腦全放進去。
7、一定要小火，把牛肉片慢慢養熟，然後倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢養熟的牛肉片最是軟嫩，不老不柴，非常好吃，這可是牛肉軟嫩鮮香的小竅門。
8、青辣椒、美人椒去蒂清洗乾淨，切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗乾淨，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁熱澆在牛肉片上。
9、家庭版的水煮牛肉片就做好了。味道濃郁，牛肉鮮嫩，越吃越想吃，一大鍋片刻就光，太香了！
10、水煮牛肉應該這麼做，湯汁鮮香，肉片軟嫩，3斤牛肉不夠吃。
