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美食推薦:四川泡椒鳳爪
1.雞爪洗淨剪掉指甲剁成小塊;
2.鍋內水開後放入剁好的雞爪,再加入少許料酒,一勺花椒粒,若干薑片,兩顆八角,兩大勺鹽;大約煮15分鐘至雞爪熟透但又沒有過於軟爛;
3.撈出煮好的雞爪,放在水龍頭流水下衝洗10分鐘,再放涼水裡浸泡五分鐘後瀝乾水份(本著節約的精神,我放在漏勺上衝洗的,水開的小點,下面又接了盆子。沖洗後的水可以拿來做點力所能及的事情哈);
4.泡椒和泡椒水分開,盆裡倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒(現在泡椒瓶子真科學,裡面有個小網網,方便先將泡椒水單獨倒出來)再加入兩大碗的開水,浸泡五分鐘;之後加入整瓶的泡椒水 。薑片,一勺味精,四大勺白醋,四大勺鹽,攪拌均勻(各種調料的多少可根據自家口味適量增減);
5.調好的水裡加入雞爪,浸泡四五個小時候即可食用(中途需翻動)一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存,一週內吃完。
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