教你在家做泡芙，用料更放心，步驟超詳細，比外面賣的還要好吃！
一入烘焙深似坑，很多朋友都抱著一顆堅定的心步入了烘焙這條漫長的路，一部分人因為折磨死人的戚風而就此止步，一部分人跟戚風死磕到底，越來越有成就感，而更聰明的人會暫時繞開戚風的這顆絆腳石，去從餅乾先下手，餅乾可以說有99%的成功率，而那失敗的1%不是你做錯了，而是你沒有琢磨透你烤箱的溫度，或者在最後的關頭沒有留意上色情況導致你的餅乾已經糊了。而餅乾做成功了，獲得了很大的成就感，我們就更有信心去做蛋糕，做麵包了。
說餅乾簡單，其實在烘焙中，還有很多看似複雜，卻比蛋糕麵包簡單很多的甜品。就比如說馬芬蛋糕、各種司康、以及今天我要分享的泡芙。泡芙，是一種源於意大利的甜品，看似簡單的酥脆外表，包裹著入口即化的奶油，咬一口，那便是甜蜜的味道。泡芙的種類和造型很多，基礎泡芙、酥皮泡芙、閃電泡芙、車輪泡芙等等。而我今天做的是另外一種造型：天鵝泡芙！
泡芙外皮酥脆、裡面空心，在裡面擠入豐富的奶油，稍微改變一下造型，優美的天鵝就誕生了。做泡芙唯一擔心的失敗就是好不容易鼓起的泡芙出爐後卻塌了下來，沒有形成一定的空間。那麼今天我就給大家分享詳細步驟，用料也很簡單，關鍵是比做麵包簡單多了，而成品比外面賣的還要好吃哦！
【天鵝泡芙】
食材：低筋麵粉55克，水90克，樂荷有機黃油65克，鹽1克，格蘭特速溶咖啡粉8克，雞蛋2個，白砂糖20克。
奶油餡兒：雀巢淡奶油80克，白砂糖8克。
【步驟】1、準備材料，將所有的食材全部稱好備用。這裡需要強調的是黃油和奶油，建議大家用動物黃油和動物奶油，植物的都是化學合成的。
2、先將咖啡粉和麵粉混合過篩，將大顆粒的咖啡粉碾碎。這一步一定要提前做，不可省略。
3、黃油和清水倒入奶鍋，加熱至黃油融化，開始沸騰。
4、沸騰10秒鐘後迅速倒入過篩後的咖啡粉和麵粉，倒入鹽和白砂糖拌勻。此步驟是將麵粉燙熟。
5、燙至沒有乾麵粉，鍋底開始有一層薄膜，將鍋拿開，在鍋底墊上木頭桌墊或者厚抹布。
6、分次加入兩個雞蛋，沒加一個都翻拌均勻。拌好的麵糊往下滴的時候呈倒三角的狀態。此時烤箱開始預熱180℃。
7、將少許麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口子，在油紙上擠出“2”字形，用牙籤在頭部整理出天鵝嘴的模樣。入烤箱烤2分鐘取出。
8、剩下的麵糊裝入裱花袋，裱花袋可以裝一個裱花嘴，沒有的也可以不用。將麵糊擠出水滴的形狀作為天鵝的身體。入烤箱烤25分鐘取出。
9、烤好的天鵝身體泡芙裡面是空心的，我們將身體的上面一部分切開來，將切下來的這一部分再一分為二作為翅膀。
10、淡奶油中加入白糖，用打蛋器打至出現明顯的紋路。
11、將奶油擠入天鵝的身體，將天鵝的脖子和翅膀組裝上去。一隻美麗的天鵝就成功了。是不是很好看呢！
【小貼士】1、麵粉一定要過篩，這樣拌好的麵糊才順滑，不會有疙瘩。
2、沒有咖啡粉，也可以用可可粉代替，不過咖啡粉做出來的味道真的是別具一格，值得嘗試。
3、麵粉糊一定要燙熟，不用擔心糊掉，一直不停地翻拌就可以。
4、雞蛋一個一個加進入，一定要充分拌勻。
5、烤天鵝脖子的時候一定要留意，很容易就會糊掉。
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