“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
2.把揉搓好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到保鮮室裡，餳發6個小時，如果不著急的話，晚上和麵，第二天早上炸最佳，在這需要注意的是，麵糰的冷藏時間不能太長、也不宜太短，時間太短會出現麵糰收縮，很難整形。時間太長炸出的油條不光滑、而且面非常粘。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
2.把揉搓好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到保鮮室裡，餳發6個小時，如果不著急的話，晚上和麵，第二天早上炸最佳，在這需要注意的是，麵糰的冷藏時間不能太長、也不宜太短，時間太短會出現麵糰收縮，很難整形。時間太長炸出的油條不光滑、而且面非常粘。
3.麵糰餳發完成後，取出鬆弛個幾分鐘，這樣更易整形，然後取出麵糰，在案板上撒上面粉，再把麵糰擀成長條形。如果麵糰不鬆弛，直接乾的話，會出現回彈、韌性大等情況。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
2.把揉搓好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到保鮮室裡，餳發6個小時，如果不著急的話，晚上和麵，第二天早上炸最佳，在這需要注意的是，麵糰的冷藏時間不能太長、也不宜太短，時間太短會出現麵糰收縮，很難整形。時間太長炸出的油條不光滑、而且面非常粘。
3.麵糰餳發完成後，取出鬆弛個幾分鐘，這樣更易整形，然後取出麵糰，在案板上撒上面粉，再把麵糰擀成長條形。如果麵糰不鬆弛，直接乾的話，會出現回彈、韌性大等情況。
4.然後用切刀，把擀好的麵皮，切成大小為2釐米左右的長條，一般在製作油條生胚的時候，為了防止形狀不好把控，採用刷油或撒粉兩種方法，家常做的話，最好是選用撒粉，這樣既簡單也不會弄得到處都是油。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
2.把揉搓好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到保鮮室裡，餳發6個小時，如果不著急的話，晚上和麵，第二天早上炸最佳，在這需要注意的是，麵糰的冷藏時間不能太長、也不宜太短，時間太短會出現麵糰收縮，很難整形。時間太長炸出的油條不光滑、而且面非常粘。
3.麵糰餳發完成後，取出鬆弛個幾分鐘，這樣更易整形，然後取出麵糰，在案板上撒上面粉，再把麵糰擀成長條形。如果麵糰不鬆弛，直接乾的話，會出現回彈、韌性大等情況。
4.然後用切刀，把擀好的麵皮，切成大小為2釐米左右的長條，一般在製作油條生胚的時候，為了防止形狀不好把控，採用刷油或撒粉兩種方法，家常做的話，最好是選用撒粉，這樣既簡單也不會弄得到處都是油。
5.然後，我們把兩個麵皮相互疊放在一起，然後用筷子按壓一下，這一步看似簡單，其實很重要，炸出的油條，是否焦香酥脆，這一步起到很關鍵的作用，按壓的時候，要保證兩條麵皮不分離，兩邊還不能粘連。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
2.把揉搓好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到保鮮室裡，餳發6個小時，如果不著急的話，晚上和麵，第二天早上炸最佳，在這需要注意的是，麵糰的冷藏時間不能太長、也不宜太短，時間太短會出現麵糰收縮，很難整形。時間太長炸出的油條不光滑、而且面非常粘。
3.麵糰餳發完成後，取出鬆弛個幾分鐘，這樣更易整形，然後取出麵糰，在案板上撒上面粉，再把麵糰擀成長條形。如果麵糰不鬆弛，直接乾的話，會出現回彈、韌性大等情況。
4.然後用切刀，把擀好的麵皮，切成大小為2釐米左右的長條，一般在製作油條生胚的時候，為了防止形狀不好把控，採用刷油或撒粉兩種方法，家常做的話，最好是選用撒粉，這樣既簡單也不會弄得到處都是油。
5.然後，我們把兩個麵皮相互疊放在一起，然後用筷子按壓一下，這一步看似簡單，其實很重要，炸出的油條，是否焦香酥脆，這一步起到很關鍵的作用，按壓的時候，要保證兩條麵皮不分離，兩邊還不能粘連。
6.把所有的生胚做好後，蓋上保鮮膜進行二次餳發，這樣炸出的油條會更加的蓬鬆。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
2.把揉搓好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到保鮮室裡，餳發6個小時，如果不著急的話，晚上和麵，第二天早上炸最佳，在這需要注意的是，麵糰的冷藏時間不能太長、也不宜太短，時間太短會出現麵糰收縮，很難整形。時間太長炸出的油條不光滑、而且面非常粘。
3.麵糰餳發完成後，取出鬆弛個幾分鐘，這樣更易整形，然後取出麵糰，在案板上撒上面粉，再把麵糰擀成長條形。如果麵糰不鬆弛，直接乾的話，會出現回彈、韌性大等情況。
4.然後用切刀，把擀好的麵皮，切成大小為2釐米左右的長條，一般在製作油條生胚的時候，為了防止形狀不好把控，採用刷油或撒粉兩種方法，家常做的話，最好是選用撒粉，這樣既簡單也不會弄得到處都是油。
5.然後，我們把兩個麵皮相互疊放在一起，然後用筷子按壓一下，這一步看似簡單，其實很重要，炸出的油條，是否焦香酥脆，這一步起到很關鍵的作用，按壓的時候，要保證兩條麵皮不分離，兩邊還不能粘連。
6.把所有的生胚做好後，蓋上保鮮膜進行二次餳發，這樣炸出的油條會更加的蓬鬆。
7.鍋內加入植物油，油溫燒至3成熱後，下入油條。炸制定型後，用筷子不停的翻轉，使油條充分的與油麵接觸，可不斷膨脹，等炸制金黃後，即可撈出控油。
“油條”是一道歷史非常悠久的，傳統麵食小吃，民間有種說法是，油條起源於宋朝，人們為了表達對秦檜的憤恨，而製作的一種油炸檜的食品，其實據史料記載早在南北朝時期，就已有油條的雛形。經過千百年來前人的不懈努力與改良，才呈現出如今這種鬆軟酥脆的油條。
在不同的地區，油條的叫法與吃法也是各不相同，到了天津，天津人稱之為果子，然後在煎餅上塗上醬料，在捲上油條、生菜葉，一道美味又簡單的煎餅果子就做成了。到了河南，吃法就相對簡單了，搭配著胡辣湯、豆腐腦來作為早餐食用。但隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重飲食的衛生、健康等問題，隨著近年來，媒體對餐飲業曝光，街頭的早餐店已經很少在光顧了，想吃什麼就自己動手在家做，雖然麻煩一點，但吃著放心呀，這也算是責任的一種表現吧。
其實在做麵食類的食品時，最重要的一步就是和麵，也是最關鍵的一步，如果面和不好，後面所有的一切都是白搭。
有人說和麵還不簡單嗎，加點水加點面，稀了加面、稠了加水，和成麵糰不就行了，其實和麵的學問可大了去了。首先，你要根據製作的食品，來選擇不同的和麵方式。
比如說做酥點，肯定要選擇油酥面，用燒的滾燙的熱油澆在面上，揉成的麵糰就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要選擇燙麵或半燙麵，用滾燙的開水澆在面上，和成的麵糰就叫燙麵，再加入一半涼水和的面就叫半燙麵。
其中還有死麵、發麵等，這些就更好理解了，我們經常吃的饅頭、發糕、之類的麵食就是發麵製作而成，而麵條、餃子皮、餛飩皮都是有死麵製作而成。
而在我們生活中，發麵比較常見用處也比較廣泛，而燙麵由於比較黏，比較麻煩相對比較少見。
我們今天做的這道“奶香油條”需要用道的就是發麵，發麵做出的食品，吃起來特別蓬鬆暄軟，在經過炸制後變得外焦裡軟，那豈不是更美味。想必很多人在家也都炸過油條，但炸出的油條不蓬鬆、不酥脆、乾癟不飽滿、炸的時候容易分開等情況，下面我們就以這道奶香小油條為例，為大家詳細的講解一下，從和麵到炸制的整個詳細過程，和需要避免哪些誤區。
【奶香油條】
準備食材：麵粉400克、雞蛋2個、酵母3克、食鹽2克、純牛奶200毫升。
【烹飪方法】
1.首先，我們在裝麵粉的盆中，分別放入食鹽、酵母，在打入雞蛋，然後分三次倒入牛奶，用筷子先攪拌成面絮，然後再和成光滑的麵糰。與傳統和麵方法一樣，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油條會出現不蓬鬆，或炸成面棍等情況。
2.把揉搓好的麵糰，蓋上保鮮膜，放到保鮮室裡，餳發6個小時，如果不著急的話，晚上和麵，第二天早上炸最佳，在這需要注意的是，麵糰的冷藏時間不能太長、也不宜太短，時間太短會出現麵糰收縮，很難整形。時間太長炸出的油條不光滑、而且面非常粘。
3.麵糰餳發完成後，取出鬆弛個幾分鐘，這樣更易整形，然後取出麵糰，在案板上撒上面粉，再把麵糰擀成長條形。如果麵糰不鬆弛，直接乾的話，會出現回彈、韌性大等情況。
4.然後用切刀，把擀好的麵皮，切成大小為2釐米左右的長條，一般在製作油條生胚的時候，為了防止形狀不好把控，採用刷油或撒粉兩種方法，家常做的話，最好是選用撒粉，這樣既簡單也不會弄得到處都是油。
5.然後，我們把兩個麵皮相互疊放在一起，然後用筷子按壓一下，這一步看似簡單，其實很重要，炸出的油條，是否焦香酥脆，這一步起到很關鍵的作用，按壓的時候，要保證兩條麵皮不分離，兩邊還不能粘連。
6.把所有的生胚做好後，蓋上保鮮膜進行二次餳發，這樣炸出的油條會更加的蓬鬆。
7.鍋內加入植物油，油溫燒至3成熱後，下入油條。炸制定型後，用筷子不停的翻轉，使油條充分的與油麵接觸，可不斷膨脹，等炸制金黃後，即可撈出控油。
小貼士：
1.我們做的油條，沒有選擇泡打粉，而是利用雞蛋、牛奶的乳化作用，使面蓬鬆的，我覺得家常食用的話，泡打粉之類的儘量還是不用為好，哪怕口感差點又有什麼呢。
2.一般家庭炸出的油條，涼後特別容易回軟，想要焦脆口感的話，除延長炸制的時間外，在和麵的時候，加入適量的植物油，這樣炸出的油條放涼都不硬。但我建議，最好還是縮短榨汁時間，因為本身油炸食品吃多了就不好，不能只追求口感，健康才是最重要的。