跟朋友聚餐，胖還是瘦，怎麼減肥，似乎是永遠也少不了的話題。少吃多動，少油少糖，多吃粗糧，也總是最終總結（嗯，這回還是一邊吃著燒烤，一邊在總結~.~）。

不過，豆媽是真心決定要少油少糖，多吃粗糧了。那，就從這個快手面包開始！

快手面包，是指不用酵母發酵，也不用打發雞蛋就能膨脹的烘焙類糕點。這種麵包的口感介於蛋糕和麵包之間，省去揉麵、發酵的過程，將溼性材料和乾性材料一起拌好，烤好就可以了，確實是相當的簡單快手。

秋天，正是吃橙子的時候，所以今天的快手面包，咱們便用橙子來做。濃郁的橙香味，配以濃稠的酸奶，熟透的香蕉，不需要格外添加糖份就可以口感豐富不寡淡。

而在麵粉類的選擇上，我用了全麥麵粉和玉米麵粉，粗糧細作，柔軟可口。

做法上，完全秉承了快手面包的一慣風格，不需要揉麵，也不需要等待發酵，將食材按比例混合好，拌好，烤好就可以了。只要注意好幾個小細節，百分百一次成功~\\(≧▽≦)/~

橙香粗糧快手面包

【準備食材】：

全麥麵粉130g、玉米麵粉180g

泡打粉5g、小蘇打5g、細海鹽2.5g

橙子1個（取橙汁95g）、熟透的香蕉1個

稠酸奶180g、雞蛋2個、蔓越莓60g

【具體做法】：

1、橙子一個，表面用細鹽搓洗乾淨。然後用專門的擦屑器擦出橙皮屑。

（沒有擦皮器的朋友，可以用刮刀輕輕的刮下表皮的黃色，注意不要白色的部分，然後用刀細細切碎）

2、將橙子切兩瓣，擠出橙子汁，我這個橙子取汁約95g。

取橙汁擠不動時，拿個小刀往果肉裡戳幾刀，便可以輕鬆取汁啦~~

3、將熟透的香蕉壓成泥。

4、然後將所有的溼性材料：酸奶、雞蛋、橙汁一起倒入香蕉泥中，

用打蛋器抽打均勻備用。

5、將所有的乾性材料：

全麥麵粉、玉米麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、橙皮屑一起倒入大碗裡，並翻拌均勻。

6、將第四步拌好的溼性材料倒入乾粉裡。

用翻拌、切拌的手法拌均勻。

拌幾下看不到大量乾粉時，加入蔓越莓幹，然後繼續拌均。

直到基本看不到乾粉狀態即可。

（注意，整個翻拌的過程切勿過度攪拌，以免起筋；要用翻拌、切拌的方法，到看不到乾粉就可以了，麵糊也不需要很順滑。）

7、土司模具裡橫豎鋪上油紙，倒入麵糊，稍微抹平。

8、放入預熱好的烤箱，175度，上下火，烤40分鐘至表面金黃，拿牙籤戳下去帶不出溼麵糊即可。

（烘烤過程中，味道並不算很明顯，所以烤到最後要注意觀察哦，根據自己烤箱的脾氣調整烘烤時間，以免烤糊或者不熟）

烤好的快手面包，提出油紙，稍微放冷切成片即可食用。

聞起來就是濃濃的橙香味，表面焦脆，雖然沒有糖也沒有油，可是吃起來一點兒不單調。橙子的香味夾雜著蔓越莓的酸甜，真是越吃越過癮啊！

而即便用的都是粗糧，也沒有經過揉麵、酵母發酵的過程，吃著也並不會有很重的粗糙感，相反的卻覺得很是鬆軟健康，飽腹感滿分。

【小貼士】：

1、咱們做的是粗糧麵包，而且也沒有經過酵母發酵，所以麵包雖然柔軟，但是也絕不會像海綿蛋糕或者拉絲麵包那樣細膩哦，口感是比較鬆軟且略顯粗糙的。

2、玉米麵最好用精玉米麵，口感會更細膩。不喜歡粗糧的親，可將文中的全麥麵粉的份量全部用中筋麵粉或者低筋麵粉代替，口感會更溫柔一些。

3、重點：做快手面包不需要麵糊起筋，不起筋才能柔軟，所以在拌麵糊的時候，一定要注意不能過度攪拌，用翻拌切拌的手法拌至看不到乾粉就可以。

4、香蕉一定要用熟透的（上面帶有黑色斑點的）味道更濃，如果買的香蕉不是很熟，可以放進微波爐，高火一分，至香蕉表皮發黑，捏著很軟就可以使用了。

做好的快手面包，可以直接切片吃，喜歡的話還可以抹上酸奶，或者果醬一起吃~

一次吃不完的親，可以用保鮮袋裝起來放冰箱，保存3-5天，再吃的時候放微波爐裡熱一下就可以了，依然鬆軟味美。

這樣健康又快手還很好吃的“麵包”，您喜歡嗎？喜歡的親，別忘了收好，有空兒試試哦~

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