做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
"做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
"如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
提前準備好葡萄乾,並用朗姆酒或清水泡軟(我使用了2種不同的葡萄乾),泡軟後瀝乾水分,加入到揉好的麵糰裡,繼續揉1-2分鐘,使葡萄乾均勻揉入麵糰中。
"做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
提前準備好葡萄乾,並用朗姆酒或清水泡軟(我使用了2種不同的葡萄乾),泡軟後瀝乾水分,加入到揉好的麵糰裡,繼續揉1-2分鐘,使葡萄乾均勻揉入麵糰中。
揉好的麵糰進行基礎發酵。放在室溫(25℃)發酵,蓋上保鮮膜或者溼布,直到麵糰變成2.5倍大。用手指沾麵粉,輕輕戳入麵糰,拔出手指後,孔洞不會回縮或塌陷,就表示發酵完成了。
"如果孔洞回縮,說明發酵還不夠。如果塌陷,則是發酵過度。
做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
提前準備好葡萄乾,並用朗姆酒或清水泡軟(我使用了2種不同的葡萄乾),泡軟後瀝乾水分,加入到揉好的麵糰裡,繼續揉1-2分鐘,使葡萄乾均勻揉入麵糰中。
揉好的麵糰進行基礎發酵。放在室溫(25℃)發酵,蓋上保鮮膜或者溼布,直到麵糰變成2.5倍大。用手指沾麵粉,輕輕戳入麵糰,拔出手指後,孔洞不會回縮或塌陷,就表示發酵完成了。
如果孔洞回縮,說明發酵還不夠。如果塌陷,則是發酵過度。
將發酵好的麵糰用手掌壓扁,輕揉1-2分鐘,使麵糰充分排出空氣,重新變小。然後將麵糰均勻分成2份。每一份麵糰都均勻分成8個小麵糰,分別揉圓。然後放入到一個8英寸的圓形蛋糕模具內(非防粘模具要抹油防粘)。
"做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
提前準備好葡萄乾,並用朗姆酒或清水泡軟(我使用了2種不同的葡萄乾),泡軟後瀝乾水分,加入到揉好的麵糰裡,繼續揉1-2分鐘,使葡萄乾均勻揉入麵糰中。
揉好的麵糰進行基礎發酵。放在室溫(25℃)發酵,蓋上保鮮膜或者溼布,直到麵糰變成2.5倍大。用手指沾麵粉,輕輕戳入麵糰,拔出手指後,孔洞不會回縮或塌陷,就表示發酵完成了。
如果孔洞回縮,說明發酵還不夠。如果塌陷,則是發酵過度。
將發酵好的麵糰用手掌壓扁,輕揉1-2分鐘,使麵糰充分排出空氣,重新變小。然後將麵糰均勻分成2份。每一份麵糰都均勻分成8個小麵糰,分別揉圓。然後放入到一個8英寸的圓形蛋糕模具內(非防粘模具要抹油防粘)。
進行最後發酵。可以用發酵箱或者烤箱的發酵功能。使用模具的發酵比較簡單,無需額外創造溼度,只需要將模具用溼布或者保鮮膜蓋上即可保證麵糰表面的溼度。發酵到原來的2倍大即可。
"如果室溫較高,可以直接在蛋糕模具表面蓋上溼布或者保鮮膜,室溫發酵。大約1個小時。
做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
提前準備好葡萄乾,並用朗姆酒或清水泡軟(我使用了2種不同的葡萄乾),泡軟後瀝乾水分,加入到揉好的麵糰裡,繼續揉1-2分鐘,使葡萄乾均勻揉入麵糰中。
揉好的麵糰進行基礎發酵。放在室溫(25℃)發酵,蓋上保鮮膜或者溼布,直到麵糰變成2.5倍大。用手指沾麵粉,輕輕戳入麵糰,拔出手指後,孔洞不會回縮或塌陷,就表示發酵完成了。
如果孔洞回縮,說明發酵還不夠。如果塌陷,則是發酵過度。
將發酵好的麵糰用手掌壓扁,輕揉1-2分鐘,使麵糰充分排出空氣,重新變小。然後將麵糰均勻分成2份。每一份麵糰都均勻分成8個小麵糰,分別揉圓。然後放入到一個8英寸的圓形蛋糕模具內(非防粘模具要抹油防粘)。
進行最後發酵。可以用發酵箱或者烤箱的發酵功能。使用模具的發酵比較簡單,無需額外創造溼度,只需要將模具用溼布或者保鮮膜蓋上即可保證麵糰表面的溼度。發酵到原來的2倍大即可。
如果室溫較高,可以直接在蛋糕模具表面蓋上溼布或者保鮮膜,室溫發酵。大約1個小時。
在麵糰表面刷一層全蛋液。然後放入預熱好上下火165℃的烤箱,烘烤大約30分鐘,直到表面呈金黃色即可出爐。
"做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
提前準備好葡萄乾,並用朗姆酒或清水泡軟(我使用了2種不同的葡萄乾),泡軟後瀝乾水分,加入到揉好的麵糰裡,繼續揉1-2分鐘,使葡萄乾均勻揉入麵糰中。
揉好的麵糰進行基礎發酵。放在室溫(25℃)發酵,蓋上保鮮膜或者溼布,直到麵糰變成2.5倍大。用手指沾麵粉,輕輕戳入麵糰,拔出手指後,孔洞不會回縮或塌陷,就表示發酵完成了。
如果孔洞回縮,說明發酵還不夠。如果塌陷,則是發酵過度。
將發酵好的麵糰用手掌壓扁,輕揉1-2分鐘,使麵糰充分排出空氣,重新變小。然後將麵糰均勻分成2份。每一份麵糰都均勻分成8個小麵糰,分別揉圓。然後放入到一個8英寸的圓形蛋糕模具內(非防粘模具要抹油防粘)。
進行最後發酵。可以用發酵箱或者烤箱的發酵功能。使用模具的發酵比較簡單,無需額外創造溼度,只需要將模具用溼布或者保鮮膜蓋上即可保證麵糰表面的溼度。發酵到原來的2倍大即可。
如果室溫較高,可以直接在蛋糕模具表面蓋上溼布或者保鮮膜,室溫發酵。大約1個小時。
在麵糰表面刷一層全蛋液。然後放入預熱好上下火165℃的烤箱,烘烤大約30分鐘,直到表面呈金黃色即可出爐。
出爐了!像花兒一樣的葡萄乾麵包,喜歡嗎?
"做麵包,熟練了以後,真是一件再簡單不過的事情了。
把配料都扔到廚師機,定好時以後,就可以忙別的去了。面揉好了,發酵。整形,放入模具。每一步操作的時間都很短,然後,繼續讓它一邊兒呆著,發酵好了,烘烤。
這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟(如果不想用朗姆酒,清水泡軟也行),加入麵包中,在柔軟的麵包裡吃到葡萄乾的感覺,真棒啊!
【葡萄乾麵包】(2個)
配料:
高筋麵粉500克,細砂糖75克,雞蛋(全蛋液)40克,鹽7.5克,耐高糖乾酵母7.5克,黃油46克,奶粉23克,水270克,葡萄乾100克。
表面刷液:
全蛋液適量。
若只想製作一個,可將配方分量減半
製作過程
首先和製作所有甜麵包一樣,先揉麵。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麵糰,用君焙廚師機或者手揉至麵糰起筋,然後加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(能抻出非常強韌的薄膜)。
如果用君焙G1廚師機,6檔揉8分鐘後加入黃油,繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5\\A5廚師機,則用2檔,時間相同。麵筋生成的時間會根據具體情況而不同,請根據實際情況調整時間。
如果手揉,步驟類似,點擊這裡查看手工揉麵流程。
提前準備好葡萄乾,並用朗姆酒或清水泡軟(我使用了2種不同的葡萄乾),泡軟後瀝乾水分,加入到揉好的麵糰裡,繼續揉1-2分鐘,使葡萄乾均勻揉入麵糰中。
揉好的麵糰進行基礎發酵。放在室溫(25℃)發酵,蓋上保鮮膜或者溼布,直到麵糰變成2.5倍大。用手指沾麵粉,輕輕戳入麵糰,拔出手指後,孔洞不會回縮或塌陷,就表示發酵完成了。
如果孔洞回縮,說明發酵還不夠。如果塌陷,則是發酵過度。
將發酵好的麵糰用手掌壓扁,輕揉1-2分鐘,使麵糰充分排出空氣,重新變小。然後將麵糰均勻分成2份。每一份麵糰都均勻分成8個小麵糰,分別揉圓。然後放入到一個8英寸的圓形蛋糕模具內(非防粘模具要抹油防粘)。
進行最後發酵。可以用發酵箱或者烤箱的發酵功能。使用模具的發酵比較簡單,無需額外創造溼度,只需要將模具用溼布或者保鮮膜蓋上即可保證麵糰表面的溼度。發酵到原來的2倍大即可。
如果室溫較高,可以直接在蛋糕模具表面蓋上溼布或者保鮮膜,室溫發酵。大約1個小時。
在麵糰表面刷一層全蛋液。然後放入預熱好上下火165℃的烤箱,烘烤大約30分鐘,直到表面呈金黃色即可出爐。
出爐了!像花兒一樣的葡萄乾麵包,喜歡嗎?
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