'快過中秋了，告訴你為什麼死螃蟹不能吃？'

“秋盡江南蟹正肥。”從金秋開始，食材市場裡的主角，當仁不讓地就是大閘蟹。清代文學家李漁自稱“蟹奴”，他深諳蟹中滋味：“世間好物，利在孤行。蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。”

吃蟹注意事項

1、死蟹不能吃

螃蟹死後身體內會分解出一種叫組胺的物質，這種物質對人體有害，食用後可能會有食物中毒的風險。

2、隔夜的螃蟹不能吃

有時候一下蒸了太多螃蟹沒有吃完，想放在冰箱裡下頓再吃，這種想法是不對的。雖然勤儉節約是好事，但蒸熟的螃蟹放置時間過長會很容易滋生細菌，對身體不利。因此一般建議現蒸現吃，如果隔夜的螃蟹實在捨不得倒掉，一定要重新回鍋加熱後再吃。

3、螃蟹的這幾個部位不能吃

蟹鰓：蟹腹部兩排白色的軟軟的東西，這個地方是用來過濾水質的，留下了很多的髒東西，吃的時候一定要去除。

蟹心：俗稱“六角板”，掰開蟹殼後掀起黑色的膜，可以看到蟹黃中間藏著一塊白色的板狀物質，此物大寒，千萬不可食用。

蟹胃：蟹蓋裡三角形的小包，吃蟹黃前要先把它挖出來丟掉。蟹腸：蟹後蓋中連接蟹身處的一根黑色的腸線，這個是比較髒的，不適合食用。

4、吃蟹一定要佐以姜、醋

螃蟹性寒，清蒸陽澄湖大閘蟹蘸取姜、醋食用，一可驅寒，二可殺菌，三可提升蟹之鮮味。還可以適當飲用一些黃酒，也可起到祛除寒性的作用。

5、不要吃與螃蟹相剋的食物

吃完螃蟹不宜飲茶，也不可食用柿子、石榴、番茄、梨子、石榴、花生等食物，否則可能引起腹痛、腹瀉等不良症狀。

6、忌食太多

螃蟹比較寒涼，食用太多對腸胃不好，因此味道再好也千萬要剋制哦！

7、部分人不適合食用螃蟹

同樣是因為螃蟹性寒，而且膽固醇含量較高，對於一些體質虛寒、過敏體質或者患有“三高”、膽結石的人來說是不適合食用的。

先來了解下螃蟹

螃蟹大體上分兩種——海蟹，河蟹。河蟹比海蟹更寒。河蟹，嚴格的說應該稱為淡水蟹，還可以細分為三種：河蟹、湖蟹、江蟹。廣受歡迎的大閘蟹屬於湖蟹，它是最好吃的。螃蟹吃了能滋補肝陰，滋養胃液，抗結核，活血祛瘀，養筋接骨，還可以在癌症恢復期時補身用。

什麼時候吃螃蟹最好呢？

答案就是中秋節。因為中秋時，秋天已經過了一半，在深秋季節，人體需要養陰。而螃蟹是滋陰的，它能補腎陰（腎陰是我們全身陰液的根本，有滋潤、鎮靜的作用），養胃陰（胃陰就是胃液，有些人胃液不足，就會經常胃痛），滋肝陰（肝火旺有實火、比如眼睛發紅虛火，眼睛乾澀，有時候還得滴人工淚液，這就是肝陰不足）。

因為螃蟹是屬於是大寒的東西。很多人吃螃蟹的時候都很糾結，覺得它很好吃，但又不能吃太多，其實，只要吃得對，螃蟹也可以吃得很養生，我們可以放開心胸，好好享受它的美味。

哪些人特別需要吃螃蟹？

1.患肺結核的人，中醫認為，肺結核的人肺上有虛熱，這叫肺陰虛，可以通過吃螃蟹來清熱補肺陰；

2.腎陰虛的人，腎陰不足，代表人體體液缺乏，會感覺口鼻乾燥，睡覺時手心腳心發熱、心煩意亂；

3.傷筋動骨的人；

為什麼死螃蟹不能吃？

我們不主張孕婦隨便吃螃蟹，更不鼓勵從來沒吃過螃蟹的孕婦嚐鮮。

第一，如果之前從來沒吃過螃蟹，不瞭解對螃蟹是否過敏，吃下去怕有過敏風險。

第二，本來就有拉肚子、先兆流產、習慣性流產等不適或疾病的孕婦，最好不要吃螃蟹。一旦買到的螃蟹不新鮮，或者吃了沒煮熟的螃蟹，可能會引起細菌、病毒感染的問題，會對胎兒有影響。

龍蝦、螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲，要是生吃或者吃了沒熟透的，很容易感染寄生蟲。

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，併產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

需要注意的：

一隻3兩～4兩的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超過一隻。過敏體質人群，高尿酸血癥或者痛風患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夾了要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒，如果紅腫不消、流血不止，要趕緊去醫院。

吃螃蟹要注意以下幾點：

1.徹底煮熟。螃蟹在100℃的高溫下持續蒸煮20分鐘～30分鐘。

2.不吃醉蟹、涼拌生蟹。

3.選新鮮的蟹，下鍋之前要洗乾淨。