五一小長假的最後一天，難得的家庭日跟家人出來逛超市，媽媽突然想吃排骨，就專門買了一大塊肋排打算讓我回來做給他們吃。說道排骨，大家一定都很熟悉，排骨作為家常菜中的硬菜食材之一，做法也是多種多樣的，但最常見的做法還是紅燒。
新鮮的食材能把菜品的口味發揮到極致，所以做這道菜時一定要選用新鮮的肋排，這樣做出來的排骨入口鮮香不油膩，滋味香濃又筋道。今天教大家的這道紅燒排骨上手簡單一學就會，如果你也喜歡吃紅燒排骨，就快來跟小編一起學習如何製作吧！
食材：肋排800克、生薑適量，八角2個、冰糖10克、料酒適量、生抽10毫升、老抽5毫升、油鹽適量。
第一步：準備食材，將肋排清洗乾淨剁成小塊，生薑切片。
第二步：鍋內倒入清水，將剁好的排骨放入鍋中焯燙，同時鍋中需加入少許料酒和生薑片（去肉腥）。鍋開後，撇去浮沫，撈出排骨備用。
第三步：鍋中倒入油，把準備好的冰糖放入鍋中，小火慢炒。
第四步：不停用炒勺攪動，當冰糖融化後慢慢炒成琥珀色即可。
第五步：冰糖變色後，把焯燙好的排骨迅速倒入鍋中翻炒，翻炒至排骨均勻的裹上糖色即可，之後再放入幾片生薑。
第六步：翻炒3分鐘左右，在鍋中倒入清水沒過排骨，依次加入10毫升的生抽、5毫升的老抽、2個八角、少許鹽。
第七步：大火燒開後，在轉為小火慢燉，大概需要燉煮45分鐘至排骨軟爛即可。（燉煮中途需要翻動排骨以免粘鍋）
這樣一道家常版的紅燒排骨就做好了，這樣做出來的排骨口感筋道，香而不膩，最關鍵的是做法非常簡單。不過這道菜品還是有需要注意的地方，那就是炒糖色這一步，糖色炒的輕了做出來的排骨顏色太淺不好看，炒的重了會有一股糊糊的味道影響口感，所以一定要小火耐心翻炒。
這樣的一道家常版紅燒排骨你學會了嗎？喜歡的小夥伴們快來試試吧！對於排骨你還有什麼好做法呢？歡迎給小編留言！喜歡美食的朋友們，歡迎點贊、收藏、評論和轉發，你們的一點一轉都是對小編的鼓勵和支持！小編會每天給大家帶來不一樣的美食，歡迎關注哦！