準備好白米飯，開動吧～～～
香辣水煮魚
用料
草魚1條；雞蛋1個；色拉油1000－1500克；高湯1250克（濃湯寶做成）；鹽5克；雞精3克；胡椒麵4克；紹酒15克；姜3克；蒜瓣7克；小蔥節8克；花椒適量；幹辣椒適量；辣椒醬一瓶；澱粉；小茴香；八角；豆蔻；山奈；香葉；桂皮
做法
將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊，將魚肉斜刀片成薄片竅門是第一道不切斷第二刀切斷，又叫蝴蝶片
加入精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水澱粉清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿後淋上少許油防止魚肉乾燥
將蔥、姜、蒜切細末備用
先製作水煮魚好吃必須的老油，外面飯館都各自掌握的祕訣就在這裡：先將鍋做熱放少許油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香葉、桂皮、幹辣椒等香料然後放入辣椒醬
直至小火煸出紅油和香味在關火
用細眼篩子蔽出香料和辣醬殘渣。（這些可以留著滷東西用不要扔掉）
這就是大名鼎鼎的老油，味道香死了
利用鍋裡的殘留底油將黃豆芽煸炒出少許水份
薑黃豆芽炒至8成熟撈出放在大碗底部待用
另取一鍋，煸香蔥薑蒜末
將魚頭和魚骨放入煸炒至金黃邊（這不也很關鍵可以使魚湯變奶湯一樣白）
倒入開水很快魚湯就變白了，撇去浮沫
待魚湯奶白滾開時，加入胡椒粉、紹酒、鹽調味，關小火放入醃漬好的魚片
這時候就可以關火看魚片慢慢的成熟變白即可
連魚湯一起將魚片等輕輕倒入提前鋪好黃豆芽的大碗中，如果魚湯較多可以單盛出來自己喝哈哈
用老油慢火將幹辣椒和花椒或者麻椒炸出香味
將老油和花椒，辣椒全部倒在水煮魚上
最後撒上香蔥末或者熟芝麻即可拿筷子趁熱乎吃了
這一碗香辣酸菜牛肉麵太美味！
用料
牛腩肉適量；麵條適量；豆瓣醬適量；大料適量；酸菜適量；大蒜，生薑，泡椒適量
做法
大蒜切片，泡椒和酸菜切段備用。
牛腩肉下水，焯一下牛肉的血水。
鍋裡倒入油，倒豆瓣醬炒出紅油，炒香後放入切好的大蒜和泡椒，繼續翻炒。
倒入牛腩肉和大料繼續翻炒。
炒的差不多時加入生抽和料酒，再來一些老抽上色。（老抽一點一點加，顏色種了賣相就好啦）
炒完後給鍋里加入熱水，蓋上鍋蓋，把牛腩肉燉至七八分熟。（時間把握不好的，可以嚐嚐軟爛程度）
放酸菜，繼續燉煮。差不多煮20分鐘左右！
燉煮的差不多了可以嚐嚐鹹淡，適當的在加一些鹽，你覺得ok的話就可以了。（畢竟~適合自己才是最好的）
下碗麵，淋上牛腩肉，在撒點香菜和小蔥，美滋滋！真的是超大塊的牛肉麵！
豆皮排骨火鍋燒
用料
排骨1條；豆腐皮250g；油1大匙；清油火鍋料1/4瓶≈100g；豆瓣醬2小匙；姜30g；蒜30g；香菜30g；生抽2小匙；老抽1小匙；糖2小匙；雞粉1小匙；香油2小匙；花椒粒15g
做法
排骨斬塊，洗淨，加生抽稍微醃製一下；豆腐皮捲起來，切約0.3cm的條
油熱，入花椒，薑末，排骨，排骨約煎到半熟狀態盛出
鍋中油保留，加入清油火鍋料，豆瓣醬，炒香，入排骨
翻炒，入生抽，老抽，糖，雞粉，加水，加蓋中火燜煮
排骨熟透，入豆皮，水開後，約1,2分鐘即可
入蒜末，香油，香菜
關火，裝盤，開吃
香辣烤魚
用料
海魚一條；芹菜3條（英國的有些肥，可以根據實際決定）；小土豆兩個；紅薯一個；金針菇適量；口蘑10個；香菜適量（不喜歡可以換成蔥)；大蔥一根；老乾媽兩勺；豆瓣醬一勺；蒜瓣5瓣；姜4片；花椒適量；幹辣椒5個；孜然一勺
做法
準備工作：把土豆、紅薯切片。芹菜改刀，口蘑切片，大蔥把蔥白和蔥綠分開備用，烤箱180度預熱
把魚兩面都塗上油，在烤盤中在刷上油（油多一點沒關係），放入預熱好的烤箱中加熱15min，英國買魚包裝上都寫了用烤箱的溫度和時間，這個時間大家可以根據實際大小來操作，恩，我覺得20min應該是足夠了的～～
同時燒熱鍋子，熱鍋涼油加入豆瓣醬和老乾媽翻炒出香味之後加入蒜瓣和薑片、蔥白、花椒到香味出來。
這個時候把配菜都加進去～～聞到香味了八，不要急，再加入兩勺老抽一勺生抽。試試味道，如果不夠鹹再加入適當的鹽調味。最後加入一小碗水加蓋悶制3min（不要收幹水！）