祕製紅燒排骨

排骨料酒生抽花椒 1號餐車 1號餐車 2017-08-27

祕製紅燒排骨

材料：

排骨適量冰糖適量蔥適量姜適量花椒適量香葉適量八角適量桂皮適量肉蔻適量生抽適量料酒適量食鹽適量

步驟：

祕製紅燒排骨

材料準備

祕製紅燒排骨

排骨切小塊，用清水沖洗乾淨

祕製紅燒排骨

用廚房用紙吸乾排骨表面水分，防止炒的時候濺油

祕製紅燒排骨

炒鍋放少量油，加入冰糖塊，小火加熱

祕製紅燒排骨

邊加熱邊攪拌，直至鍋中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁

祕製紅燒排骨

倒入處理好的排骨，翻炒一分鐘

祕製紅燒排骨

加入蔥段和薑片炒勻

祕製紅燒排骨

加入蔥段和薑片炒勻，加入水，水量一次加夠，至少要沒過排骨頂部

祕製紅燒排骨

下入洗淨的大料

祕製紅燒排骨

加適量生抽提鮮

祕製紅燒排骨

加少許料酒去腥，煮沸後轉中小火燒約40分鐘

祕製紅燒排骨

待鍋中湯汁非常少時加入適量食鹽，攪拌均勻

祕製紅燒排骨

繼續燒至湯汁收幹、排骨軟爛時即可出鍋

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